هنر آشپزی نسرین حسن زاده 94

آشپزی ، شیرینی و هنرهای مدرن خانه داری

آشپزی ، شیرینی و هنرهای مدرن خانه داری

هنر آشپزی نسرین حسن زاده 94 آشپزی ، شیرینی و هنرهای مدرن خانه داری

برترین ها: کرمانشاه شیرینی‌های مخصوص و محلی خوشمزه‌ای دارد که بیانگر فرهنگ، هنر و اقلیم خاص این منطقه‌ی دیدنی و شگفت‌انگیز است. از جمله‌ی این شیرینی های بومی می‌توان به نان برنجی محبوب و نان خرمایی و ... اشاره کرد که طرز تهیه آن‌ها را آورده ایم.

بژی

  • شیر ۱ پیمانه
  • روغن حیوانی یک سوم پیمانه
  • رازیانه یا زیره ۲ قاشق غذاخوری
  • شکر نصف پیمانه
  • آرد (آرد مخصوص نان سنگک) ۴ پیمانه
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن برای سرخ کردن

شیرینی‌های خوشمزه کرمانشاه؛ بفرمایید نان برنجی!

طرز تهیه

1. ابتدا رازیانه یا زیره را آسیاب نموده و با شیر، شکر، روغن حیوانی و زعفران دم کرده مخلوط نمایید.

2. بیکینگ پودر و آرد را در ظرفی ریخته و شیر را به آن اضافه کنید و آرام ورز دهید تا خمیر شود و به دست نچسبد.

3. خمیر شیرینی بژی را در نایلکسی به مدت چند ساعت در یخچال استراحت دهید.

4. سپس از خمیر به اندازه یک گردو گلوله‌های کوچکی برداشته و با وردنه صاف نمایید و خمیر را لوله کرده و در روغن سرخ کنید. شیرینی بژی مخصوص کرمانشاه بوده و می‌توان از آن به عنوان نان صبحانه استفاده نمود.


شیرینی شکری

مواد لازم

  • روغن جامد ۱۶۰ گرم
  • شکر ۷۰ گرم
  • شربت بار ۱ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • وانیل یک دوم قاشق چایخوری
  • آرد ۳۰۰ گرم

شیرینی‌های خوشمزه کرمانشاه؛ بفرمایید نان برنجی!

طرز تهیه:

1. روغن را با شکر زده تا نرم شود. (حدودا ۴-۳ دقیقه با دور متوسط)

2. بعد شربت و تخم مرغ و وانیل اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدهید. (یک دقیقه)

3. آخر سر آرد رو اضافه کنید و با لیسک یا قاشق هم بزنید.

4. خمیر رو جمع می‌کنیم و در حدی که یکدست بشه ورز میدیم.

5. بعد خمیر در کیسه گذاشته و نیم تا یک ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.

6. خمیر رو که از کیسه درآوردید به یه کاسه منتقل کنید و یه کمی آب یخ به آن اضافه کنید تا حالت چسبندگی بگیرد. (۲-۳ قاشق کافیه)

7. خمیر رو بین ۲ تا نایلون به قطر ۰٫۵ سانت باز کنید و مستطیل‌های ۲*۵ برش بزنید و به سینی فر منتقل کنید.

8. روی شیرینی‌ها رو سفیده تخم مرغ مالیده و شکر دانه درشت بپاشید. اگه دوست داشتید میتونید یه کمی هم پودر پسته بپاشید.

9. در فر از پیش گرم شده ۱۷۵ درجه (برای فرهای گازی) و یا ۱۵۵ درجه (برای فرهای برقی) به مدت حدوداً ۲۰-۲۵ دقیقه یا تا زمانیکه زیر شیرینی‌ها یک کمی طلایی شد بپزید.


کاک

مواد لازم

  • آرد :۳۰۰ گرم
  • آب ولرم :۵۰ میلی لیتر
  • روغن محلی (حیوانی) یا روغن جامد:۵۰ گرم
  • مایه خمیر فوری:۱ قاشق چایخوری
  • تخم مرغ:۱ عدد
  • نمک :۱/۲ قاشق چایخوری
  • پودر قند :۱۶۰ گرم
  • پودر هل :۱ قاشق چایخوری
  • پودر بادام :۱/۲ پیمانه

شیرینی‌های خوشمزه کرمانشاه؛ بفرمایید نان برنجی!

طرز تهیه:

1. ابتدا مایه خمیر را با یک قاشق غذاخوری پودر قند و ۱/۴ پیمانه (۵۰ میلی لیتر) آب ولرم در ظرفی مخلوط کنید و سپس در ظرف را بگذارید تا ۱۰ دقیقه بماند و پف کند.

2. سپس روغن را آب (ذوب) کرده در ظرف دیگری بریزید تا کمی خنک شود.

3. آنگاه تخم مرغ را شکسته و نیمی از آن را همراه نمک در لیوان کمی هم می‌زنیم و به روغن اضافه می‌کنیم.

4. مایه خمیر آماده شده را کم‌کم به مخلوط روغن و تخم مرغ می‌افزاییم. و به همزدن ادامه می‌دهیم.

5. سپس آرد را اضافه می‌کنیم و آنقدر هم می‌زنیم که خمیر لطیف و یکدست و بدون چسبندگی به دست آید.

6. خمیر را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید. سپس روی آن را بپوشانید و حدود ۲ ساعت استراحت دهید.

7. اگر خمیر شل بود می‌توانید کمی آرد برای تنظیم سفتی آن اضافه کنید.

8. خمیر آماده را لوله کرده و به اندازه‌های یکسان چانه کنید و چانه‌ها را با وردنه باز کنید و با وردنه‌ای ظریفتر نازکشان کنید.

9. سپس ورقه‌های نازک خمیر را یک یک روی ساج انداخته و هر دو طرف آن را روی گاز بپزید.

10. پیش از آنکه خنک شوند روی تخته کار پهن کنید و روی آن مایه بادام (مخلوط هل، پودر قند و پودر بادام) بپاشید.

11. سپس ورقه را با دقت لوله کنید. روی آن را با فشارمناسب وردنه بکشید.

12. در پایان با فاصله‌های ۳ سانتی‌متری و به شکل اریب ببرید. کاک را در ظرف در بسته نگاهداری کنید.


نان برنجی

با مواد زیر یک سینی و نیم سینی فر پر می‌شود و در حدود ۴۰–۳۵ تکه شیرینی کوچک تهیه می‌شود.

مواد لازم

  •  آرد برنج ایرانی خیلی نرم، الک شده ۲ پیمانهٔ ۲۰۰ میلی لیتری، مایه این خمیر باید کمی شل باشد اما در صورتیکه مایه خیلی شل بود و نیاز به آرد بیشتری داشت اضافه کنید.
  •  پودر قند، الک شده کمی بیشتر از یک دوم پیمانه، حدود ۷۰ گرم
  •  روغن جامد یا کره، کره را زودتر از یخچال درآورده تا خیلی سفت نباشد و تخم مرغ همزنی بتواند آن را هم بزند. ۳ چهارم پیمانه، ۱۳۵ گرم
  •  گلاب یک چهارم پیمانه، ۵۰ میلی لیتر
  •  زعفران حل شده در آب جوش کمی در صورت تمایل
  •  تخم مرغ ۲ قاشق غذاخوری. یک تخم مرغ کوچک را بهم می‌زنیم و دو قاشق قاشق غذاخوری از آن بر می‌داریم.
  •  هل یک قاشق چایخوری
  •  تخم خرفه و نمک اندکی

نکته: درست کردن نان برنجی بسیار آسان است اما طعم آن به نوع برنج آن بستگی دارد. طعم نان برنجی‌هایی که با برنج‌های غیرایرانی تهیه می‌شود به خوشمزگی نوع اصیل آن نخواهد شد.

قطعات هر شیرینی در این دستور نباید بزرگ و قطور باشد وگرنه وسط آن پس از پخت خام می‌ماند.

شیرینی‌های خوشمزه کرمانشاه؛ بفرمایید نان برنجی!

طرز تهیه

1.  پودرقند و روغن جامد یا کره را با همزن برقی خوب مخلوط می‌کنیم تا نرم و لطیف شود. تخم‌مرغ را هم اضافه کرده خوب بهم می‌زنیم.

2. آردبرنج (بهتر است مقداری از آرد برنج را کنار بگذارید با توجه به سفتی خمیر بعد از اضافه کردن گلاب، آرد را اضافه کنید)، نمک، هل را از الک گذرانده مخلوط می‌کنیم.

3. گلاب را کم‌کم اضافه کرده و با ورز دادن خمیر را یکدست می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توان یک قاشق چایخوری زعفران حل شده در آب را به خمیر افزود تا رنگ آن طلایی شود. هر چند میزان شلی یا سفتی خمیر بستگی به آرد استفاده شده دارد ولی قاعدتاً این خمیر نسبت به خمیرهای دیگر نسبتاً باید شل‌تر باشد. بعد از گذاشتن در یخچال خمیر سفت خواهد شد.

4.  خمیر را در کیسهٔ پلاستیکی ریخته و مدت یک روز می‌گذاریم در یخچال بماند. خمیر را پس از درآوردن از یخچال نیم ساعت در دمای اتاق قرار دهید.

5. یک تکه کوچک از آن را در دست فشار داده تا با گرمای دست کمی نرم شود بعد مابین دو کف دست غلتانده تا گرد شود در آخر در گودی کف دست کمی فشار می‌دهیم تا کمی باز شود تا موقع زدن مُهر ترک نخورد.

6. مُهر را در آرد برنج فرو کرده تا به خمیر نچسبد. این تکه‌های کوچک را روی سینی فر گذاشته روی آن را با مُهر نقش می‌اندازیم. در آخر روی شیرینی را با تخم خرفه یا پودر پسته تزیین می‌کنیم.

7. شیرینی‌ها را در دمای-۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم. رنگ شیرینی‌ها نباید تغییر کند. بعد از درآوردن از فر کمی صبر می‌کنیم تا سرد شود سپس آن را در بشقاب می‌چینیم.


نان خرمایی

مواد لازم:

  • آرد۵۰۰ گرم
  • کره۲۵۰ گرم
  • بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای‌خوری
  • گلاب ۲ قاشق سوپ‌خوری سرخالی
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپ‌خوری سرخالی
  • خرما ۲۵۰ گرم
  • گردوی خرد شده ۱۰۰ گرم
  • زردهٔ تخم‌مرغ ۲ عدد

شیرینی‌های خوشمزه کرمانشاه؛ بفرمایید نان برنجی!

طرز تهیه

1. ابتدا کره و آرد را با هم مخلوط می‌کنیم.

2. بیکینگ‌پودر، گلاب و زعفران را با هم مخلوط کرده، به خمیر اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم.

3. خمیر را به مدت ۲ ساعت در دمای محیط استراحت می‌دهیم.

4. هسته‌های خرما را جدا کرده و آنها را از چرخ گوشت می‌گذرانیم.

5. پس از گذشت مدت استراحت، از خمیر به اندازهٔ یک گردو برداشته و در کف دست پهن می‌کنیم.

6. از مخلوط خرمای چرخ کرده و گردو داخل هر یک از خمیرها قرار می‌دهیم. خمیرها را می‌بندیم و به صورت بیضی شکل می‌دهیم و در سینی چرب‌شده مخصوص فر می‌گذاریم.

7. فر را از ۱۵ دقیقه قبل در دمای ۱۷۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. با برس، زردهٔ تخم‌مرغ (با چنگال زده شود) را روی نان‌ها می‌مالیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در طبقهٔ بالای فر می‌گذاریم تا روی آن طلایی شود.

توجه: در صورت دلخواه می‌توانیم زردهٔ تخم‌مرغ را با کمی زعفران مخلوط کنیم و روی شیرینی‌ها بمالیم.



تاریخ : پنجشنبه 25 مرداد 1397 | 09:18 ب.ظ | نویسنده : محمّدپارسا كریم نژاد | نظرات

برترین ها: اگر عاشق دسر های موزی هستید و حتی دوست دارید آن ها را برای صبحانه هم میل کنید. ما یک پیشنهاد شگفت انگیز برایتان داریم! موز سرخ شده! این موز های سرخ شده هم برای صبحانه مناسب اند هم برای دسر. خیلی هم سریع آماده میشوند.

در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی تصویر زیر کلیک کنید

طرز تهیه دسر موز سرخ شده



تاریخ : پنجشنبه 25 مرداد 1397 | 09:16 ب.ظ | نویسنده : محمّدپارسا كریم نژاد | نظرات

برترین ها: کیک آپساید داون نوعی کیک وارونه است که معمولا میوه را در ته ظرف چیده و مایه کیک را روی آن ریخته و میپزند. معروف ترین این کیک ها کیک آناناس وارونه است. در این ویدیو یک نوع متفاوت از این کیک را آورده ایم. کیک آپساید داون بیسکوییتی که نیازی به پختن در فر هم ندارد.

*نکته: در تهیه این کیک از توت فرنگی و بلوبری هم استفاده شده که شما طبق سلیقه میتوانید آن ها را از این دستور حذف و یا با میوه های دیگر جایگزین کنید.

در صورت باز نشدن ویدئو بر روی لینک زیر کلیک کنید
طرز تهیه کیک آپساید داون بیسکوییتی
 


تاریخ : چهارشنبه 24 مرداد 1397 | 08:46 ب.ظ | نویسنده : محمّدپارسا كریم نژاد | نظرات

برترین ها: در استان گیلان همانند سایر استان‌های دیگر، شیرینی‌های مخصوص و محلی یافت می‌شود که بیانگر فرهنگ، هنر و اقلیم خاص این منطقه‌ی دیدنی و شگفت‌انگیز است. از جمله‌ی این خوراکی‌های بومی می‌توان به ترک حلوا، کلوچه فومن، رشته خوشکار، فرنی و ... اشاره کرد که طرز تهیه آن‌ها را آورده ایم.

ترک حلوا یا حلوا ترک

مواد لازم:

  • آب ۴ پیمانه
  • آرد نان ۱ پیمانه
  • پودر هل ۱ قاشق چای خوری
  • روغن جامد ۱ پیمانه سرخالی
  • زعفران دم کرده به دلخواه
  • شکر ۱ پیمانه
  • گلاب یک چهارم پیمانه

شیرینی های خوشمزه استان گیلان

طرز تهیه:

1. آب و شکر را روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا شکر در آب حل شود سپس زعفران و گلاب اضافه می‌کنیم.

2. روغن را آب کرده و با آرد در تابه گودی ریخته روی حرارت ملایم می‌گذاریم و با قاشق چوبی مرتب هم می‌زنیم تا آرد به رنگ قهوه‌ای در بیاد.

3. شیره شکر را را با احتیاط اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم پودر هل را اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا جایی که حلوا به راحتی ازتابه جدا شود.

4. حلوای داغ را در ظرف مورد نظر پهن می‌کنیم ۱-۲ ساعت می‌گذاریم بماند سپس به دلخواه برش زده و با پودر قند وپودر کاکائو و پسته تزئین می‌کنیم.


رقایب حلوا

مواد لازم:

  • شکر ۱ لیوان
  • آب ۱ و ۱/۲ لیوان
  • گلاب ۱/۳ لیوان
  • زعفران آب کرده ۵ قاشق غذاخوری
  • پودر هل ۱/۴ قاشق چایخوری
  • روغن مایع ۱ لیوان (ابتدا داغ شده و پس از تفت دادن آرد به آن اضافه می‌شود)
  • آرد سفید یا آرد سنگک ۲ لیوان
  • کره ۵۰ گرم (پس از اضافه کردن همه مواد به آرد به آن اضافه می‌شود)
  • تخم گشنیز: یک قاشق غذاخوری

شیرینی های خوشمزه استان گیلان

طرز تهیه

1. برای تهیه شیره حلوا باید شکر، آب، گلاب، زعفران و هل را مخلوط کنید و درون قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا ۵ دقیقه بجوشد، روغن را نیز داخل قابلمه‌ای بریزید تا گرم شود؛ آرد را ۲ بار الک کنید سپس داخل ظرفی بریزید و با حرارت کم شروع به تفت دادن کنید.

2. آرد را آنقدر تفت دهید تا رنگ آرد کرم شود. بسیار مراقب باشید آرد شما ته نگیرد (با قاشق مرتب آرد را هم بزنید)پس از آنکه رنگ آرد کرم شد روغن داغ را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید تا آرد سرخ شود و رنگ آرد طلایی شود.

3. بعد از سرخ شدن آرد و روغن، تخم گشنیز را هم می‌ریزیم و سرخ می‌کنیم تا بوی خامی آرد از بین برود.

4. حرارت را کم کنید و شیره داغ (مخلوط اب و شکر که از قبل آماده کرده‌اید) را اضافه کنید، پس از اضافه کردن همه مواد را خوب مخلوط کنید سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا خودش را بگیرد و به روغن بیفتد.

نکات:

بهترین آرد برای حلوا، آرد نان سنگک هست که تیره و زبر است اما می‌توان بجای آرد سنگگ از آرد سفید هم استفاده کرد.

وقتی مواد را پایین گذاشتیم و داشتیم ورز می‌دادیم می‌توانیم کمی خلال بادام هم در آن بریزیم. بعد وقتی توی ظرف خوب هم زدیم و کوبیدیم و حلوا از ظرف جدا شد، توی ظرف می‌کشیم و با قیف تزیین می‌کنیم.


خَرش حلوا

خَرش حلوا نوعی حلوا که در عید نوروز در شهر رشت درست می‌کنند. خَرش نوعی پونه وحشی با عطری متفاوت از پونه است.

نوع اول

مواد لازم:

  • آرد برنج الک شده ۲ پیمانه
  • آرد گندم الک شده ۲ پیمانه
  • خرش (سبزی محلی) خرد شده ۲ پیمانه
  • شکر ۴ پیمانه
  • کره ۵۰۰ گرم
  • آب به مقدار لازم

شیرینی های خوشمزه استان گیلان

طرز تهیه

1. آرد برنج و گندم را مخلوط می‌کنیم و در تابه با کره تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

2. سپس سبزی را که از قبل خرد کرده‌ایم اضافه می‌کنیم و باز تفت می‌دهیم.

3. شکر را با مقداری آب می‌جوشانیم تا شربت غلیظی شود.

4. سپس آن را در آرد ریخته و به آرامی مخلوط می‌کنیم.

5. سینی مناسبی را چرب کرده و مواد را در آن پهن می‌کنیم. قطر تقریبی ۱/۵ سانتیمتر باشد.

6. مواد را می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود. سپس به صورت مربع یا لوزی برش می‌زنیم و در ظرف در دار نگهداری می‌کنیم.

دستور شماره دو

مواد لازم:

  • آرد شیرینی ۱ کیلو
  • پودر قند نیم کیلو
  • خَرش
  • روغن جامد نیم کیلو

طرز تهیه:

1. ابتدا خرش را شسته و خرد می‌کنیم. سپس در روغن با حرارت ملایم تفت می‌دهیم، آرد را نیز در ظرفی جداگانه با حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا طلایی شود.

2. سپس آرد را در ظرفی الک می‌کنیم .(بهتر است برای تمامی شیرینی‌ها آرد را الک کنیم). روغن را روی حرارت ملایم آب کردن و آرد و شکر را کم‌کم به آن ضافه می‌کنیم و خوب با دست ورز می‌دهیم تا روغن و شکر خوب با آرد مخلوط شود و مواد یکدست شود.

3. موارد را ۲ قسمت می‌کنیم. یک بخش مواد را در سینی پهن می‌کنیم و دقت می‌کنیم که یکدست و صاف شود.

4. بخش دیگر مواد را در ظرفی ریخته و با خرش تفت داده شده خوب مخلوط می‌کنیم. مواد خرش زده شده را روی مواد قبلی در سینی اضافه می‌کنیم و با تکان دادن آرام سینی آن را صاف و یکدست می‌کنیم.

5. وقتی که حلوا سرد شد آن را به صورت لوزی برش می‌زنیم و در ظرف مورد نظر می‌چینیم.


رشته خوشکار

مواد لازم

  • آب: ۴ پیمانه
  • مغز گردو چرخ شده: ۱۰۰ گرم
  • مغز هل ساییده شده: به میزان لازم
  • آرد برنج: ۲ پیمانه پلو پز
  • روغن مایع: برای سرخ کردن
  • دارچین: یک قاشق مرباخوری
  • شکر: ۱/۵ پیمانه

مواد لازم برای شربت:

  • آب: ۱/۵ لیوان
  • دارچین: یک قاشق مرباخوری
  • شکر: به میزان لازم

شیرینی های خوشمزه استان گیلان

طرز تهیه:

1. ابتدا برنج را می‌شوییم و چند ساعتی آن را خیس می‌کنیم و بعد آن را روی دستمالی می‌ریزیم تا آب آن گرفته شود.

2. سپس برنج را آسیاب می‌کنیم تا آرد برنج نرم و مرغوبی به دست آید (بهترین برنج برای رشته خوشکار برنجی است که شیرین و چسبان باشد.)

3. آب و آرد برنج را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم و چند ساعتی آن را کنار می‌گذاریم. سپس آب اضافی را که روی آرد جمع شده به آرامی خالی می‌کنیم و مایه را در ظرف مخصوص شانه خوشکار می‌ریزیم (این وسیله از شش سوراخ بلند استوانه‌ای تشکیل شده است). ( در صورت عدم وجود از قیف های جای سس هم میتوان استفاده کرد)

4. یک سینی مسی را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و با پارچه تمیزی آن را با کمی روغن چرب می‌کنیم و انگشتان را روی تک‌تک سوراخ‌های شانه می‌گذاریم و آن را روی سینی قرار می‌دهیم و یکباره انگشتان را بر می‌داریم و مانند زولبیا دور تا دور و وسط سینی را طرحی از خطوط باریک ترسیم می‌کنیم.

5. بعد از چند ثانیه آن را برمی‌داریم و روی پارچه تمیزی قرار می‌دهیم و بلافاصله چهار گوشه آن را به داخل تا می‌کنیم و یک قسمت را روی قسمت بعدی می‌آوریم و از مایه میانی* روی یک سمت از آن می‌ریزیم و قسمت آخر را که در نهایت آخرین تا است، روی آن می‌آوریم و با کناردست اطراف آن را می‌چسبانیم.

6. تمام مایه را به همین روش انجام می‌دهیم.

7. سپس جداگانه روغن مایع را داغ و رشته خوشکارها را در حد طلایی سرخ می‌کنیم و در شربت* می‌غلتانیم و در ظرف مناسبی می‌چینیم.

*طرز تهیه شربت:

آب و شکر را مخلوط می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا قوام بیاید. از روی حرارت بر می‌داریم و پودر دارچین را به آن اضافه می‌کنیم.

*طرز تهیه مایه میانی:

مغز گردو، مغز هل، شکر و اگر مایل باشیم کمی پودر زنجبیل را با هم مخلوط می‌کنیم به حدی که چسبندگی میان آن‌ها ایجاد شود.


سمنو

  • گندم ۱ کیلو
  • آرد گندم ۳ الی ۴ کیلو
  • بادام یا فندق یا پسته با پوست به میزان لازم

شیرینی های خوشمزه استان گیلان

طرز تهیه:

1. ابتدا گندم‌ها را خوب تمیز کرده، شسته و در ظرفی می‌ریزیم و روی آنها را با آب سرد به مدت دو روز می‌پوشانیم.

2. در این فاصله چند بار آب آن را عوض می‌کنیم، زمانی که نوک گندم‌ها سفید شد، در صافی ریخته تا آب آن خارج شود، سپس گندم‌ها را در یک پارچه تمیز و مرطوب ریخته و در دیس قرار می‌دهیم و در جای نستباً گرمی قرار داده یکی دو روز به این صورت بماند.

3. در این فاصله روزی یکی دو بار کمی آب روی پارچه می‌پاشیم تا خشک نشود (باید توجه داشته باشیم آب زیاد باعث ترشیدگی گندم‌ها می‌شود) بعد از دو روز که گندم‌ها ریشه داد، پارچه را از روی آنها برداشته و در ظرف مناسب می‌ریزیم، سپس پارچه‌ای مرطوب روی گندم‌ها می‌کشیم و باز روزی یکی دو بار روی آنها را کمی آب می‌پاشیم تا زمانی که گندم‌ها ساقه پیدا کند و کمی بلند شود. پارچه را برمی‌داریم و زمانی که ساقه نقره‌ای رنگ شد، قبل از اینکه شکفته و سبز شود آن را برای سمنو استفاده می‌کنیم.

3. گندم نقره‌ای شده را چرخ کرده سپس آن را در ظرفی ریخته مقداری آب روی آن می‌ریزم و خوب مخلوط می‌کنیم.

4. از صافی رد کرده مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار داده تا کاملاً شیره آن خارج شود.

5. آرد را در ظرفی ریخته شیره گندم تهیه شده را به تدریج به آرد اضافه کرده و هم می‌زنیم به طوری که گلوله نداشته باشد. (باید توجه داشت که مقدار شیره در حدی باشد که مایه را کاملاً رقیق کند) روی حرارت قرار داده و مایه را کاملاً هم می‌زنیم تا زمانی که به جوش آید و غلیظ شود.

6. این مایه باید مرتب هم زده شود زیرا سمنو زود ته می‌گیرد. آنقدر زدن را ادامه می‌دهیم تا آب آن کاملاً تبخیر شده و به شکل حلوا در آید و رنگ آن کمی سرخ شود (باید متذکر شویم که در سمنو شکر یا روغن اضافه نمی‌شود، زیرا جوانه گندم بطور طبیعی مقداری شیرینی و چربی دارد).

7. مجدداً به تدریج مقداری آب به سمنو اضافه کرده، هم می‌زنیم تا گلوله نشود و مایه یکدست و رقیق شود.

8. حرارت را ملایم نموده و گاهی آن را هم می‌زنیم تا زمانی که کاملاً غلیظ شود و به صورت سمنو درآید. در آخر پسته یا فندق یا بادام  را در سمنو ریخته بعد از بیست الی سی دقیقه حرارت را خاموش کرده و مورد استفاده قرار می‌دهیم. قابل ذکر است که این غذای سنتی ایرانی برای کودکان بسیار مفید و مغذی می‌باشد.


فرنی

مواد لازم

  • شیر ۲ لیوان
  • آرد برنج ۲ قاشق غذاخوری سرپر
  • شکر ۴ قاشق غذاخوری (در صورتی که فرنی را با مربا میل خواهید کرد از ریختن شکر خوداری کنید)
  • آب نصفِ استکان
  • گلاب ۱ قاشق غذاخوری
  • کاکائو ۱ قاشق مرباخوری برای تزیین در صورت تمایل

شیرینی های خوشمزه استان گیلان

طرز تهیه:

1. ابتدا شیر سرد را با لیوان‌های دسته دار که در تمامی خانه‌ها یافت می‌شود در قابلمه مورد نظر بریزید.

2. سپس آرد برنج و آب را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا آرد در شیر سرد حل شود روی حرارت گذاشته و مرتباً هم بزنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می‌شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود.

3. پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت کنار گذاشته و شکر و گلاب را اضافه کنید. دوباره روی حرارت گذارید و هم بزنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید فرنی را بایستی سریعاً در کاسه‌های کوچکی که از قبل آماده چیده‌اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می‌شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد.

روش تزئین فرنی:

برای تزئین فرنی کاکائو را در چند قطره آب حل کنید تا عصاره غلیظی بدست آید و با نوک قاشق یا قطره چکان روی فرنی‌هایی که در کاسه‌ها کمی سرد شده و خود را گرفته، تزئین کنید.


کلوچه فومن

مواد داخل خمیر:

  • کره ۲ قاشق غذاخوری
  • آرد ۳ قاشق غذاخوری
  • دارچین ۱ قاشق چایخوری
  • شکر ۴ قاشق غذاخوری
  • جوز هندی نصف ۱ عدد
  • گردوی آسیاب شده ۲ قاشق غذاخوری

مواد خمیر:

  • شیر ۵/۱ لیوان
  • آرد ۵۰۰ گرم
  • کره ۱۲۰ گرم
  • زرده تخم مرغ و کنجد برای تزیین
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری

شیرینی های خوشمزه استان گیلان

طرز تهیه:

1. ابتدا کره را با همزن می‌زنیم تا پفکی شود سپس آرد و بکینگ پودر را به تدریج اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم خمیر را در نایلون گذاشته و در محیط آشپزخانه به مدت نیم ساعت استراحت می‌دهیم .

2. سپس از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته در کف دست پهن کرده و مواد وسط را میان آن گذاشته اطرافش را خوب می‌بندیم و دوباره در کف دست خوب پهن و نازک کرده و در سینی فر چیده روی آنرا زرده تخم مرغ مالیده و نقش می‌اندازیم .

3. سپس با چنگال چند سوراخ کرده کنجد می‌پاشیم و در طبقه وسط فر با حرارت ۴۰۰ درجه فا ر نهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی گراد یک ربع ساعت قبل روشن کرده و به مدت ۱۰ دقیقه می‌پزیم .

4. سپس فر را خاموش کرده و برای طلایی شده سطح آن گریل را روشن می‌کنیم تا روی آن برشته شود.


گل پالوده یا گل پالدو

مواد لازم:

  • شیر دو پیمانه
  • آب یک پیمانه
  • شکر ۱/۴ پیمانه
  • گل محمدی ۱/۴ پیمانه
  • آرد نصف پیمانه

شیرینی های خوشمزه استان گیلان

طرز تهیه

1. آرد را تفت داده تا بوی آن گرفته شود. سپس بگذارید سرد شود.

2. سپس آن را الک کرده با شیر و آب مخلوط کنید و روی حرارت گذاشته و مرتب هم بزنید.

3. بعد از ده دقیقه گل محمدی را به مخلوط اضافه کنید.

4. وقتی سفت شد شکر را هم‌زمان که هم می‌زنیم درون مواد می‌ریزیم تا کاملاً سفت شود.


نان پنجره‌ای یا خاتون پنجره

مواد لازم:

  • آرد سفید گندم ۱۰۰ گرم
  • تخم‌مرغ ۶ عدد
  • پودر نشاسته ۱۰۰ گرم
  • گلاب ۴ تا ۵ قاشق سوپ‌خوری
  • روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
  • خاک قند مقداری

شیرینی های خوشمزه استان گیلان

طرز تهیه

1. ابتدا کاسه‌ای آماده کرده و پودر نشاسته را داخل آن بریزید، سپس کم‌کم گلاب را به نشاسته اضافه کنید تا گلوله گلوله نشود.

2. پس از اینکه نشاسته به صورت خمیر درآمد، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و به آن بیفزایید و با قاشق، خوب مواد را با هم مخلوط کنید.

3.  آخرین ماده مورد نیاز این شیرینی آرد است؛ ابتدا آن را خوب الک کرده، سپس به مواد افزوده و هم بزنید. به این ترتیب مایه شیرینی آماده می‌شود.

4. با توجه به اینکه برای پخت این شیرینی نیاز به روغن زیادی است، کاسه فلزی گودی در اندازه متوسط آماده کرده و از روغن پر کنید، سپس روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود.

5. پس از اینکه روغن داغ شد، قالب مخصوص شیرینی‌پزی را داخل روغن داغ قرار دهید تا آن هم داغ شود. بعد دسته قالب را گرفته و آن را در مایه به اندازه‌ای فرو کنید که مایه تنها تا یک میلی‌متر مانده به لبه قالب را دربر بگیرد؛ پس از آن، بلافاصله قالب را داخل روغن داغ روی شعله ملایم قرار دهید و به محض اینکه شیرینی خودش را گرفت، قالب را کمی تکان دهید تا به‌راحتی جدا شده و در روغن سرخ شود. بقیه مایه را نیز با قالب‌های مختلف برداشته و سرخ کنید.

6. پس از اینکه شیرینی‌ها آماده شد، آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و خاک قند را روی آن بپاشید.

نکته: بعضی‌ها به جای آنکه خاک قند را به تنهایی روی شیرینی بپاشند، آن را با مقداری مغز پسته آسیاب شده و هل کوبیده مخلوط کرده و روی نان پنجره‌ای می‌ریزند.



تاریخ : سه شنبه 23 مرداد 1397 | 09:25 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

وب‌سایت دونفره: اگه شما هم عاشق ذرت باشید، این غذا مخصوص خود شماست، یک کوکو آسون و سریع که خیلی کرانچی و خوشمزست. فقط کافیه که این کوکوها با یک روغن سالم درست بشه اون وقت میشه یک غذای کاملا سالم و خوشمزه. امیدواریم که حتما این کوکو خوشمزه رو درست کنید و از طعمش لذت ببرید.

طرز تهیه کوکو ذرت سریع و خوشمزه
مواد لازم

  • آرد یک و نیم پیمانه
  • آرد ذرت 2 قاشق سوپ خوری
  • بکینگ پودر 2 قاشق چایی خوری
  • نمک 1 قاشق چایی خوری
  • فلفل نصف قاشق چایی خوری
  • ذرت کنسرو شده 3 پیمانه
  • پیازچه خرد شده 2 قاشق سوپ خوری
  • فلفل هالوپینو خرد شده یک قاشق سوپ خوری (در صورت تمایل)
  • شیر نصف پیمانه
  • تخم مرغ دو عدد
  • روغن سرخ کردنی

مراحل تهیه

1. همه ی مواد خشک؛ یعنی آرد، آرد ذرت، بکینگ پودر، نمک و فلفل رو داخل یک کاسه ریخته و با هم مخلوط کنید. اگه به جای کنسرو ذرت از ذرت تازه یا فریزری استفاده می کنید داخل مواد خشک یک قاشق هم شکر اضافه کنید.

طرز تهیه کوکو ذرت سریع و خوشمزه

ذرت، پیازچه خرد شده و فلفل هالوپینو رو به مواد خشک داخل کاسه اضافه کرده و با قاشق همه رو به خوبی با هم مخلوط کنید.

طرز تهیه کوکو ذرت سریع و خوشمزه

در یک ظرف جداگانه، تخم مرغ و شیر رو با هم مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید. حالا مخلوط شیر و تخم مرغ رو روی باقی مواد کوکو بریزید و هم بزنید. مایه کوکو کمی غلیظ هست. بیش از حد هم نزنید همین که مواد با هم ترکیب بشن کافیه.

طرز تهیه کوکو ذرت سریع و خوشمزه

روغن رو داخل ماهیتابه بریزید. از ماهیتابه چدنی یا یک ماهیتابه نچسب استفاده کنید. وقتی که روغن به اندازه کافی داغ شد، از مایه کوکو با قاشق برداشته و داخل تابه بریزید، روی اون رو با قاشق صاف کنید. وقتی که یک طرف کوکو پخت و برشته شد اون رو برگردونید تا طرف دیگه هم برشته بشه.

طرز تهیه کوکو ذرت سریع و خوشمزه

بعد از سرخ شدن، کوکو ها رو از داخل تابه برداشته و روی دستمال کاغذی ای که اون رو داخل بشقاب گذاشتید، قرار بدید. اینجوری روغن اضافی کوکو ها جذب دستمال میشه.

طرز تهیه کوکو ذرت سریع و خوشمزه

این کوکو های خوشمزه رو در کنار گوجه و خیارشور یا یک سالاد فصل خوشمزه نوش جان کنید و از طعم لذیذ اون لذت ببرید.



تاریخ : پنجشنبه 18 مرداد 1397 | 12:00 ب.ظ | نویسنده : محمّدپارسا كریم نژاد | نظرات

وب‌سایت دونفره: آیس کافی به طرفداران قهوه در فصل تابستون پیشنهاد میشه چون در این فصل به دلیل گرمی هوا، نوشیدن قهوه داغ برای کسانی که عادت به مصرف روزانه قهوه دارند، میتواند کمی آزاردهنده باشد. بنابراین برای این دسته از افراد، نوشیدنی شگفت انگیز و خنک قهوه که با عنوان آیس کافی معروفه بهترین انتخابه.

آیس کافی روش های تهیه متفاوتی دارد که در این مطلب، آموزش ساده و مرحله به مرحله آیس کافی به روش فرانسوی آورده شده است.

آیس کافی؛ نوشیدنی تابستانی طرفداران قهوه

مواد لازم

  • دانه قهوه 1/3 فنجان
  • آب سرد 1.5 فنجان
  • یخ
  • شیر
  • شیرین کننده مانند سیروپ، کارامل، شکلات و یا عسل (اختیاری)
  • فرنچ پرس

آیس کافی؛ نوشیدنی تابستانی طرفداران قهوه
مراحل تهیه

1. در ابتدا 1/3 فنجان دانه قهوه را به اندازه ای خرد کنید که به آسانی دم بکشد. برای اینکار میتوانید از آسیاب استفاده کنید. توجه کنید که در این حالت احتیاجی به پودر شدن کامل دانه های قهوه نیست.

آیس کافی؛ نوشیدنی تابستانی طرفداران قهوه

2. قهوه آسیاب شده را داخل فرنچ پرس ریخته و آب سرد را به آن اضافه کنید.

آیس کافی؛ نوشیدنی تابستانی طرفداران قهوه

3. قهوه و آب را هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.

آیس کافی؛ نوشیدنی تابستانی طرفداران قهوه

4. در این مرحله درب فرنچ پرس که به صورت پیستون مانند است را روی آن بگذارید. مطمئن باشید پیستون آن در حالت بالا قرار گیرد.

آیس کافی؛ نوشیدنی تابستانی طرفداران قهوه

5. فرنچ پرس را در همان حالت پیستون بالا به مدت یک شب درون یخچال قرار دهید تا قهوه به کمک آب اصطلاحا قوام بیاید.

آیس کافی؛ نوشیدنی تابستانی طرفداران قهوه

6. صبح روز بعد، فرنچ پرس را از یخچال خارج کرده و پیستون را پایین بیاورید تا تمامی مواد مخلوط شوند.

آیس کافی؛ نوشیدنی تابستانی طرفداران قهوه

7. در مرحله آخر یک لیوان را پر از یخ کنید و حدود نصف آن را شیر بریزید.

آیس کافی؛ نوشیدنی تابستانی طرفداران قهوه

سپس مابقی لیوان را قهوه آماده شده بریزید. آن ها را مخلوط کرده و بنوشید. توجه کنید اگر قهوه را شیرین میل میکنید، می توانید در صورت تمایل از انواع شیرین کننده ها در این مرحله استفاده نمایید.

آیس کافی؛ نوشیدنی تابستانی طرفداران قهوه



تاریخ : پنجشنبه 18 مرداد 1397 | 11:37 ق.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

وب‌سایت دونفره: اگه شما هم عاشق ذرت باشید، این غذا مخصوص خود شماست، یک کوکو آسون و سریع که خیلی کرانچی و خوشمزست. فقط کافیه که این کوکوها با یک روغن سالم درست بشه اون وقت میشه یک غذای کاملا سالم و خوشمزه. امیدواریم که حتما این کوکو خوشمزه رو درست کنید و از طعمش لذت ببرید.

طرز تهیه کوکو ذرت سریع و خوشمزه
مواد لازم

  • آرد یک و نیم پیمانه
  • آرد ذرت 2 قاشق سوپ خوری
  • بکینگ پودر 2 قاشق چایی خوری
  • نمک 1 قاشق چایی خوری
  • فلفل نصف قاشق چایی خوری
  • ذرت کنسرو شده 3 پیمانه
  • پیازچه خرد شده 2 قاشق سوپ خوری
  • فلفل هالوپینو خرد شده یک قاشق سوپ خوری (در صورت تمایل)
  • شیر نصف پیمانه
  • تخم مرغ دو عدد
  • روغن سرخ کردنی

مراحل تهیه

1. همه ی مواد خشک؛ یعنی آرد، آرد ذرت، بکینگ پودر، نمک و فلفل رو داخل یک کاسه ریخته و با هم مخلوط کنید. اگه به جای کنسرو ذرت از ذرت تازه یا فریزری استفاده می کنید داخل مواد خشک یک قاشق هم شکر اضافه کنید.

طرز تهیه کوکو ذرت سریع و خوشمزه

ذرت، پیازچه خرد شده و فلفل هالوپینو رو به مواد خشک داخل کاسه اضافه کرده و با قاشق همه رو به خوبی با هم مخلوط کنید.

طرز تهیه کوکو ذرت سریع و خوشمزه

در یک ظرف جداگانه، تخم مرغ و شیر رو با هم مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید. حالا مخلوط شیر و تخم مرغ رو روی باقی مواد کوکو بریزید و هم بزنید. مایه کوکو کمی غلیظ هست. بیش از حد هم نزنید همین که مواد با هم ترکیب بشن کافیه.

طرز تهیه کوکو ذرت سریع و خوشمزه

روغن رو داخل ماهیتابه بریزید. از ماهیتابه چدنی یا یک ماهیتابه نچسب استفاده کنید. وقتی که روغن به اندازه کافی داغ شد، از مایه کوکو با قاشق برداشته و داخل تابه بریزید، روی اون رو با قاشق صاف کنید. وقتی که یک طرف کوکو پخت و برشته شد اون رو برگردونید تا طرف دیگه هم برشته بشه.

طرز تهیه کوکو ذرت سریع و خوشمزه

بعد از سرخ شدن، کوکو ها رو از داخل تابه برداشته و روی دستمال کاغذی ای که اون رو داخل بشقاب گذاشتید، قرار بدید. اینجوری روغن اضافی کوکو ها جذب دستمال میشه.

طرز تهیه کوکو ذرت سریع و خوشمزه

این کوکو های خوشمزه رو در کنار گوجه و خیارشور یا یک سالاد فصل خوشمزه نوش جان کنید و از طعم لذیذ اون لذت ببرید.



تاریخ : چهارشنبه 17 مرداد 1397 | 12:28 ب.ظ | نویسنده : محمّدپارسا كریم نژاد | نظرات
وب‌سایت دو نفره: مرباها جزء جدانشدنی سفره ی صبحونه ی ما ایرانی ها هستن و مطابق با فصول مختلف و میوه هایی که وجود داره خانومای کدبانو همیشه بهترین هارو تهیه میکنن. اندر مزایای صبحانه همین بس که با صرف این وعده ی اصلی روزانه متابولیسم بدن تنظیم شده و شادابی و نشاط به سراغتون میاد. امروز هم با طرز تهیه مربای انجیر این میوه فوق العاده جذاب و دوست داشتنی در خدمتتون هستیم.
 
طرز تهیه مربای خوشمزه انجیر 

مواد لازم برای تهیه ی مربای انجیر

  •     انجیر 1 کیلوگرم
  •     شکر 700 گرم
  •     آب 1 تا 1.5 لیوان
  •     وانیل یا گلاب به دلخواه و میزان لازم
طرز تهیه مربای خوشمزه انجیر

برای پخت مربای انجیر به دو روش میتونین عمل کنید. اول اینکه انجیرها رو قشنگ بشورین و پوست بکنید و شکر رو لابه لا بریزین و حدود 3 تا 4 ساعت بهش استراحت بدین تا آب پس بده و هیچ آبی هم بهش اضافه نکنید.
 
طرز تهیه مربای خوشمزه انجیر
بعد از این زمان قابلمه رو روی حرارت بذارین تا بپزه.برای پخت 25 تا 30 دقیقه زمان لازمه و بهتره که 10 دقیقه ی اول در قابلمه رو ببندین تا مربا طلایی رنگ بشه .5 دقیقه ی آخر هم در صورت تمایل کمی وانیل یا گلاب به مربا اضافه کنید.

طرز تهیه مربای خوشمزه انجیر
بعد از پختن مربا شهد اونو از صافی بسیار ریز بگذرونین تا دونه هارو جدا کنید و یا به کمک قاشق یا ملاقه این کارو انجام بدین.
 
روش دوم برای تهیه ی مربای انجیر

در این روش نیازی به پوست کندن انجیرها نیست. در ابتدای کار شکر رو به همراه 1 تا 1.5 لیوان آب روی حرارت قرار بدین تا کمی قوام بیاد و سپس انجیرها رو داخل شهد بریزین.
 
طرز تهیه مربای خوشمزه انجیر
به مدت 15 تا 20 دقیقه اجازه دهید که انجیرها بجوشند تا پخته شوند. در این روش نیازی به جدا کردن دانه های ریز انجیر هم نیست چون دونه ی زیادی توی مربا نمیبینید.

طرز تهیه مربای خوشمزه انجیر
 
در صورت تمایل کمی وانیل یا گلاب به مربا اضافه کنید. در این روش انجیرها شکل خودشون رو حفظ میکنن و زیباتر هستند.
 
طرز تهیه مربای خوشمزه انجیر
 
نکات تهیه ی مربای انجیر

  •     برای تهیه ی مربای انجیر بهتره از انجیر های متوسط استفاده کنید و انجیرها نه زیادی نرم باشند و نه کال و سفت.
  •     مراقب سر رفتن مرباتون باشین به خصوص در روشی که از انجیر پوست کنده استفاده میکنید و سعی کنید از حرارت ملایم برای پخت مربا استفاده کنید.
  •     در صورتی که تمایلی به جدا کردن پوست انجیر ندارین بهتره که دم اونو زیاد کوتاه نکنین تا انجیر در حین پخت وا نره .
  •     انجیر سبز نسبت به انجیر سیاه مناسب تره و مربای خوشرنگ تری رو خواهید داشت.

طرز تهیه مربای خوشمزه انجیر



تاریخ : چهارشنبه 17 مرداد 1397 | 12:25 ب.ظ | نویسنده : محمّدپارسا كریم نژاد | نظرات

وب‌سایت سرآشپز پاپیون: هندوانه از جمله میوه‌های خوشمزه تابستانی است، اما میتوانید در تمام طول سال آن را پیدا کنید. برای گرمای تابستان دسر‌های خوشمزه از هندوانه میتواند به هیدراته شدن بدنتان کمک کند. در این مطلب طرز تهیه چند نوع دسر شگفت انگیز با هندوانه را برایتان آورده ایم.

کرم هندوانه

مواد لازم

  • هندوانه ۸۰۰ گرم
  • خامه‏ ۲۰۰ گرم
  • بستنی ۱ فنجان
  • شکر ۱ فنجان
  • شیر ۱ فنجان
  • پودر ژلاتین ۵ قاشق غذا خوری

انواع دسر با هندوانه

طرز تهیه

1. ژلاتین را روی مقداری آب میپاچیم و بن ماری میکنیم و کنار میگذازیم.

2. تخمه های هندوانه را جدا کرده و آن را با مخلوط کن پوره میکنیم.

3. خامه و شیر و بستنی و شکر رو اضافه میکنیم.

4. البته میتونین میزان شکر و نسبت به سلیقه خودتون کم و زیاد کنید.

5. همه مواد که خوب میکس شدن ژلاتین رو میریزیم و مایع به دست امده رو تو قالب چرب شده میریزیم و حدود ۶ ساعت تو یخچال قرار میدیم تا خودشو بگیره.


آب هندوانه

مواد لازم

  • یخ خرد شده ۳ پیمانه
  • خاک قند ۱/۲ قاشق غذا خوری
  • هندوانه بدون هسته ۳ پیمانه

انواع دسر با هندوانه
طرز تهیه

1. هندوانه و شکر را در مخلوط کُن بریزید، حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.

2. یخ خرد شده را اضافه و ۳ دقیقه دیگر نیز هم زنید

3. آن را در لیوان های آماده بریزید؛ می توانید روی آن را با گل تزئین کنید


پودینگ هندوانه و گلاب

  • مواد لازم

    آب هندوانه ۵ پیمانه
  • آرد ذرت ۱/۲ پیمانه
  • شکر (دانه ریز) ۱ پیمانه
  • گلاب ۲ قاشق سوپ خوری
  • آب لیمو ترش ۲ قاشق سوپ خوری
  • شکلات تخته ای تیره (درشت رنده شده) ۱۰۰ گرم
  • پودر دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری
  • خامه‏ (فرم گرفته) ۱.۵ پیمانه
  • خلال پسته ۱/۲ پیمان

انواع دسر با هندوانه

طرز تهیه

1. آب هندوانه را به تدریج به آرد ذرت اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس شکر را افزوده و داخل قابلمه مناسبی بزیزید.

2. روی حرارت ملایم قرار داده، هم بزنید تا کمی غلیظ شود.

3. گلاب و آب لیموترش را نیز اضافه کرده، از روی حرارت بردارید و در ظرف های تک نفره مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.

4. ۲/۳ از شکلات را روی پودینگ‌ها ریخته، دارچین را روی آن بپاشید و خامه را روی آن بریزید.

5. باقیمانده شکلات را روی خامه پاشیده و با خلال پسته تزئین و سرو کنید.


نوشیدنی هندوانه

مواد لازم

  • هندوانه خردشده ۴۰۰ گرم
  • شکر ۳/۴ پیمانه
  • نعنا خردشده تازه ۱/۲ پیمانه
  • پوست لیمو رنده شده ۱ قاشق چای خوری
  • شربت آبلیمو ۳/۴ پیمانه

انواع دسر با هندوانه

طرز تهیه

 1. ابتدا هندوانه را پوست گرفته و خرد کنید. سپس آن را داخل ظرف غذا ساز یا مخلوط‌کن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا پوره هندوانه آماده شود. پوره را از صافی رد کنید تا مایه‌یکدستی حاصل شود. سپس آن را در یک ظرف مناسب بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.

2. در این زمان که آب هندوانه در حال سرد شدن است، در یک کاسه  مناسب نعنا و شکر را بریزید و با هم مخلوط‌کنید. سپس با پشت قاشق آن‌ها را له کنید. در یک ظرف مناسب شربت آب‌لیمو، پوست لیموی رنده شده ، مخلوط نعنا و شکر را بریزید و خوب با هم مخلوط‌کنید. مخلوط حاصل را داخل مخلوط‌کن یا ظرف غذا ساز بریزید تا نعنا کمی خرد شود.

3. مخلوط را داخل یک ظرف مناسب مانند یک پارچ بریزید. اکنون نوبت اضافه کردن آب هندوانه است. آن را هم اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط‌کنید تا نوشیدنی آماده شود.

4. نوشیدنی را به مدت ۲-۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود، سپس آن را داخل لیوان هایی که آماده کرده اید بریزید. لیوان ها را در صورت تمایل با تکه های هندوانه تزیین و سرو کنید.

5. برای درست کردن شربت آبلیمو می توانید 2 قاشق سوپ خوری آبلیمو را همراه با یک چهارم پیمانه شکر در دو پیمانه آب اضافه کرده و مخلوط کنید تا شربت آبلیمو حاصل شود.

6. اگر هندوانه به اندازه  لازم شیرین بود، می توانید مقدار شکر را کم کرده یا کلا آن را حذف کنید.


کوکتل هندوانه و خیار

  • مواد لازم

    یخ به مقدار لازم
  • عسل ۲ قاشق غذا خوری
  • لیمو ترش ۲ عدد
  • خیار (بزرگ) ۱ عدد
  • هندوانه  ۷۰۰ گرم

انواع دسر با هندوانه

طرز تهیه

1. خیار و هندوانه را به مربعهای کوچک تقسیم کنید و هسته های هندوانه را بگیرید.

2. سپس چند عدد برای تزئین جدا کرده، مابقی میوه ها را در مخلوط کن بریزید.

3. مخلوط کن را روشن کرده و تا پوره شدن کامل میوه ها آنها را مخلوط کنید.

4. صافی را بالای یک کاسه بزرگ بگیرید و مخلوط بدست آمده را از صافی رد کنید.

5. حالا میوه های خرد شده باقیمانده در صافی را با قاشق فشار دهید تا آب میوه بیشتری در کاسه بدست آید.

6. آب لیمو ترش ها را بگیرید و در یک کاسه کوچک بریزید.

7. سپس عسل را اضافه کرده، مخلوط کنید.

8. مخلوط عسل را به آب میوه اضافه کنید.

9. ۴ ظرف دلخواه برای سرو را با یخ (به مقدار دلخواه) پر کرده، کوکتل هندوانه و خیار را اضافه کنید و روی هر ظرف را با تکه های هندوانه و خیار تزئین کنید.



تاریخ : دوشنبه 15 مرداد 1397 | 12:44 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات
برترین‌ها - ترجمه از الهام مظفری: در یک بعد از ظهر گرم تابستانی بعد از ساعت‌ها کار بیرون از خانه هیچ چیز مثل یک نوشیدنی خنک و خوشمزه آدم را سرحال نمیکند. در این مطلب چند نوشیدنی خنک تابستانی را معرفی کردیم تا آن‌ها را تهیه کنید و لذت ببرید. این نوشیدنی‌ها در عرض پنج دقیقه شما را خنک می‌کنند. این نوشیدنی‌ها در عرض پنج دقیقه‌ شما را خنک می‌کنند.

نوشیدنی توت فرنگی

مواد لازم برای تهیه ۱ لیتر:
  • یک مشت توت فرنگی خوب (یا سایر توت‌ها مثل تمشک)
  • آب یک عدد پرتقال
  • آب نصف لیمو
  • یخ خرد شده
  • دو قاشق چایخوری یا بیشتر شکر (بسته به سلیقه)
 
پنج نوشیدنی تابستانی خنک کننده
 
طرز تهیه:
 
1. توت فرنگی‌ها را با آب لیمو و پرتقال و یخ ترکیب کرده و سپس شکر را اضافه کنید.
 
2. در یک لیوان خنک میل کنید.

نوشیدنی پرتقال و ریحان
 
مواد لازم برای تهیه ۲ لیتر:
 
  • قسمت نارنجی رنگ پوست دو عدد پرتقال ماندارین
  • ۲۰ گرم برگ ریحان
  • ۱۰۰ گرم شکر
  • ۱۲۰ میلی لیتر سرکه سفید
 
برای خنک کننده:
 
  • ۴۰ گرم شکر
  • ۱۲۰ گرم برگ ریحان به علاوه چند برگ برای تزئین
  • ۱.۵ تا ۱.۷ لیتر آب گازدار
  • چند برش پرتقال ماندارین
    پنج نوشیدنی تابستانی خنک کننده
طرز تهیه:
 
1. برای تهیه این نوشیدنی ابتدا قسمت نارنجی رنگ پوست پرتقال را جدا کنید (سعی کنید تا حد امکان از قسمت سفید پوست استفاده نکنید.) پوست پرتقال را همراه با ریحان و شکر له کنید، سپس آن را پوشانده و بگذارید یک ساعت بماند. با این کار شکر، روغن پوست پرتقال را بیرون می‌کشد.

2. آب میوه را فشار دهید و آن را با مخلوط شکر و سرکه ترکیب کنید. هم بزنید تا شکر حل شود، سپس در یک بطری شیشه‌ای بریزید و خوب تکان دهید. این مخلوط را دو روز در جای تاریک و خنک قرار دهید تا جا بیفتد و خوب ترکیب شود. وقتی آماده شد در فریزر بگذارید و هروقت خواستید استفاده کنید.
 
3. برای تهیه خنک کننده، شکر را با برگ ریحان بکوبید. مخلوطی که از قبل در یخچال گذاشته بودید را به آن اضافه کنید و سپس آب گازدار را به تدریج روی آن بریزید. اگر دوست داشتید چند برش پرتقال رابه آن اضافه کرده و با چند برگ ریحان تزئین کنید.
 

نوشیدنی انبه و چای سبز

مواد لازم برای تهیه ۷۵۰ میلی لیتر:
  • ۲۵۰ میلی لیتر شربت چای سبز
  • یک عدد انبه
  • ۲۵ میلی لیتر ماست
  • ۶۰ میلی لیتر خامه
  • ۵۰ میلی لیتر شیر
  • یخ خرد شده
پنج نوشیدنی تابستانی خنک کننده
 
طرز تهیه:
 
1. برای تهیه شربت، ۲۵۰ میلی لیتر چای سبز دم کنید و وقتی هنوز داغ است ۲۵۰ گرم شکر داخل آن بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود.
 
2. بگذارید خنک شود. شربت را با بقیه مواد مخلوط کنید و داخل یک پارچ بریزید. با تکه‌های انبه تزئین کرده و میل کنید.

لیموناد نعناع تازه و گریپ فروت

مواد لازم برای تهیه یک لیتر:
  • آب دو عدد گریپ فروت
  • آب یک عدد لیمو
  • مقدار کمی برگ نعناع تازه و خرد شده
  • ۳-۴ قاشق غذاخوری عسل
  • نیم لیتر آب خنک
  • یخ خرد شده
  • تکه‌های لیمو و گریپ فروت
پنج نوشیدنی تابستانی خنک کننده
 
طرز تهیه:
 
1. آب مرکبات را در یک پارچ ترکیب کنید و برگ نعناع را اضافه کنید.
 
2. عسل را در آن هم بزنید تا حل شود. آب را به تدریج اضافه کنید و تست کنید تا بیش از حد رقیق نشود.
 
3. سپس تکه‌های لیمو و گریپ فروت و یخ را اضافه کنید.


تاریخ : دوشنبه 15 مرداد 1397 | 12:42 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

روزنامه شهروند: می‌خواهید آشپز خوبی باشید؟ لازم نیست زیرنظر سرآشپز سال‌ها آموزش ببینید؛ فقط كافی است از اسرار دنیای آشپزی سردربیاورید. رازی كه می‌گوید برای آشپز خوب‌بودن تنها كافی است اصول صحیح آشپزی را بدانید.

چگونه آشپز بهتری باشیم؟

1. برای از بین‌بردن تلخی كاهو كافی است چنددقیقه‌ای آن را داخل محلول آب سرد و نمك قرار بدهید.

2. میوه‌های قرمزرنگ را قبل از شستن حتما چندساعت در یخچال قرار دهید تا زمان بیشتری سالم بمانند و له نشوند.

3. یادتان باشد همیشه سیب را داخل نایلون پلاستیکی درباز در یخچال قرار دهید. سیب، گازی از خود متصاعد می‌کند که به بهتر رسیدن سایر میوه‌ها و سبزی‌ها کمک خواهد کرد، بنابراین اگر میوه نرسیده‌ای دارید، از سیب برای رسیدن سریع‌تر آن استفاده کنید.

4. هنگام سرخ‌کردن موادغذایی، حرارت را از ۱۸۰ درجه سانتیگراد بالاتر نبرید. بعد از هربار سرخ‌کردن، روغن درون ظرف را خالی و با دستمال آن را پاک کنید و دوباره روغن بریزید و موادغذایی را سرخ کنید اما بعد از ۸بار حتما ظرف را بشویید. موادغذایی سرخ‌شده را در اتمام کار روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن‌شان خوب گرفته شود.

5. برای خوش‌طعم‌شدن ماهی سرخ‌شده، چنددقیقه‌ای آن را در شیر نمک‌زده یا خامه تازه یا سیب‌زمینی رنده‌شده بخوابانید. برای گرفتن بوی ماهی نیز می‌توانید به روغن، قبل از قراردادن آن روی حرارت، آبلیمو اضافه کنید.

6. هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آبلیمو بریزید تا هم ظرف سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر شود.

7. برای جلوگیری از وارفتن کوفته گوشت و برنج، در آب قدری آرد بریزید و حرارت را بالا ببرید.

8. اگر به غذا بیش از حد فلفل زده‌اید و خیلی تند شده، چنددقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، آب یک عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید.

9. برای گرفتن بوی پیاز قبل از خردکردن آن در غذا، اجازه دهید ۵دقیقه در آبجوش قل بزند، حتی می‌توانید پیاز را برش بزنید و چندساعتی در آب، روغن یا آبلیمو قرار دهید.

10. برای گرفتن بوی کلم در غذا می‌توانید از تکه‌ای نان خشک یا یک قاشق سوپخوری آرد استفاده کنید.

11.  برای نگهداری سبزی‌ها بعد از شستشو، آنها را در حوله کاغذی بگذارید و بعد از گذاشتن در یک کیسه پلاستیکی، در یخچال قرار دهید.

12. اگر می‌خواهید رنگ و بوی ادویه‌های قرمزرنگ حفظ شود، آنها را در یخچال نگهداری کنید.

13. اگر گوجه‌فرنگی‌ای خریده‌اید که هنوز کاملا قرمز و رسیده نیست، چند روزی آن را در آفتاب یا محیط گرم بگذارید و بعد به یخچال منتقل کنید.

14. برای شستن قارچ هرگز آن را در آب خیس نکنید بلکه با کمک یک برس نرم قارچ را تمیز و با دستمالی مرطوب پاک کنید و بعد با آب (در حد یک آبکشی ساده) بشویید.

15. برای این‌که برنج سفید شود، می‌توانید چند قاشق غذاخوری ماست داخل ظرف برنج درحال جوش بریزید.

16. اگر برنج بیش از حد جوش خورد، ۳- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا وا نرود.

17. اگر می‌خواهید سیب‌زمینی هنگام پختن ترک نخورد، قبل از پختن کمی کره یا روغن روی آن بمالید.

18. برای تردشدن کلم قرمز، مقداری آب داخل ظرف بریزید و روی اجاق بگذارید و ۲ قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلم‌ها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از مدت کمی آنها را آبکش کنید. اگر کلم خردشده را در ظرف فلزی بریزید و چنددقیقه داخل فریزر قرار دهید، هم بسیار ترد خواهد شد.

19. برای سرخ‌شدن سریع‌تر پیازها، نصف قاشق چایخوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید. با این کار پیازها سریع‌تر سرخ می‌شوند و طعم بهتری پیدا خواهند کرد.

20. به جای شکستن تخم‌مرغ با لبه ظرف، از سطحی صاف استفاده کنید. به این ترتیب هرگز پوسته تخم‌مرغ وارد غذا نمی‌شود.



تاریخ : جمعه 12 مرداد 1397 | 02:07 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

برترین ها - ترجمه از هدی بانکی: بدن برای ساختن استخوان‌های قوی و سوخت رسانی به سیستم‌های پیچیده و بهم پیوسته که در مجموع سلامت و تندرستی را تامین می‌کنند به ویتامین‌ها و مواد معدنی و فیتونوترینت‌های غذاهایی که می‌خوریم نیاز دارد. پروسه‌ی تبدیل مواد غذایی موجود در رژیم غذایی به سوخت برای بدن، گوارش نام دارد.

چرا خوب جویدن غذا مهم است

جویدن، بخش مهمی از پروسه‌ی گوارش است که معمولا اهمیت آن نادیده گرفته می‌شود و در واقع یکی از چند مرحله‌ی گوارش است که کنترل آگاهانه‌ی مستقیمی روی آن داریم. خرد کردن مناسب غذا، سیستم گوارش را در وضعیت بهتری برای جذب مواد مغذی قرار داده و از بروز مشکلات گوارشی پیشگیری می‌کند، بنابراین منطقی است که خوب نجویدن غذا هم می‌تواند حتی بهترین رژیم‌های غذایی را بی فایده کند.

پروسه‌ی گوارش چگونه عمل می‌کند؟

سیستم گوارش گروهی از اندام‌هایی هستند که با هم کار می‌کنند تا غذایی را که خورده‌اید به انرژی تبدیل کرده و مواد مغذی مورد نیاز طی عملکردهای گوناگونی جذب شود.

بدن ما دارای کانال‌هایی بهم پیوسته و میان تهی است که تقریبا 30 فوت طول داشته و جهاز هاضمه یا مجرای گوارش نام دارد. هر چیزی که می‌خوریم در مسیر این مجراهای طولانی و پیچ در پیچ پیش رفته و پردازش می‌شود؛ این مسیر از دهان شروع شده و سپس به گلو، مری، معده، روده‌‌ی کوچک و روده‌ی بزرگ منتهی می‌شود.

علاوه بر اندام‌هایی که این مجرا را تشکیل می‌دهند، تعدادی از اندام‌های فرعی نیز کار می‌کنند تا گوارش بهتر صورت بگیرد، مانند دندان‌ها، زبان، غدد بزاقی، کبد، کیسه صفرا و لوزالمعده. این ارگان‌ها با هم، شش عملکرد اصلی را برای گوارش غذا اجرا می‌کنند:

  • بلعیدن: فرو دادن غذا
  • ترشح مایعات: هر روز بدن شما حدود 7 لیتر مایعاتی ترشح می‌کند که برای گوارش ضروری‌اند شامل بزاق، خلط، اسید هیدروکلرویک، آنزیم‌ها و زرداب.
  • ترکیب و حرکت: این عملکرد شامل بلعیدن غذای جویده شده می‌شود؛ پریستالسیس، حرکت کرمی روده است که غذا را در مسیر روده پیش می‌برد و سگمنتیشن یا انقباضات خُرد کننده‌ی روده‌ با حرکات عقب و جلو برنده، روده را در هم می‌کوبد تا سطح تماس دیواره‌ی روده با غذا بیشتر شود.
  • گوارش: گوارش عملی است که به غذا کمک می‌کند به اجزای شیمیایی‌اش تجزیه شود. گوارش مکانیکی با جویدن شروع شده و با حرکات دودی ادامه پیدا می‌کند، اما گوارش شیمیایی با ترشح بزاق در دهان شروع شده و با ترشح اسید در معده ادامه پیدا می‌کند؛ یعنی تا قبل از اینکه شیره‌ی لوزالمعده در روده‌ی کوچک، ذرات غذا را بسوزاند.
  • جذب: غذا طی گوارش به مواد معدنی و مولکول‌های ساده تجزیه می‌شود. این ذرات می‌توانند در معده یا روده‌ی بزرگ جذب شوند اما بیشترین جذب، طی عبور غذا از روده‌ی کوچک روی می‌دهد.
  • دفع: هرچیزی که غیر قابل هضم باشد نهایتا طی پروسه‌ی دفع از بدن خارج می‌شود.

این سیستم پیچیده و حیات بخش یکی از قدرتمندترین ابزارها برای ساختن استخوان‌های قوی و مقاوم است. تامین واحدهای سازنده‌ی مناسب یعنی مواد مغذی و املاح، و حمایت از عملکرد سیستم گوارش می‌تواند کمک‌تان کند تراکم استخوان‌های‌تان را به طور طبیعی بالا ببرید و از پوکی استخوان پیشگیری کنید.

تنها این کافی نیست که غذاهای مناسبی در بشقاب‌تان قرار دهید؛ بلکه باید در عملکرد سیستم گوارش‌تان هم نقش فعال داشته باشید تا هضم و جذب غذایی که می‌خورید با موفقیت و به بهترین شکل ممکن صورت بگیرد. بیشتر اتفاقاتی که در سیستم روده‌های‌تان روی می‌دهد خارج از کنترل آگاهانه‌ی شماست، اما اولین قدمی که استارت یک گوارش مناسب را می‌‌زند، کاملا تحت کنترل شماست: یعنی جویدن!

چرا خوب جویدن غذا مهم است

گوارش با جویدن شروع می‌شود

حتما در توضیحات گفته شده متوجه شدید که هر دو پروسه‌ی مکانیکی و شیمیایی گوارش در دهان شروع می‌شوند. اهمیت مکانیکی ِ جویدن، کاملا واضح است؛ شما در این مرحله از دندان‌ها و زبان‌تان استفاده می‌کنید، با دندان‌های پیشین غذا را تکه می‌کنید و با دندان‌های آسیاب آنها را خرد می‌کنید اما جویدن برای عملکرد بزاق نیز، مهم است. هر چه سطح تماس غذا با دهان‌تان بیشتر باشد، بیشتر با بزاق‌تان ترکیب می‌شود و وقتی زمان بیشتری صرف جویدن می‌کنید، بزاق هم فرصت بیشتری برای تجزیه‌ی مولکول‌های پیچیده خواهد داشت. پس حالا می‌توانید اولین ضرر ِ درست نجویدن غذا را به خوبی درک کنید:

1. هضم نامناسب غذا

اگر غذایی را بدون اینکه به اندازه کافی بجوید ببلعید، فرصت بهتر هضم کردن آن را از دست می‌دهید. این هم از لحاظ مکانیکی صادق است و هم از جنبه‌ی شیمیایی. بزاق شما حاوی آنزیم‌های آمیلاز (یا پتیالین) و لیپاز است که به چربی‌ها و نشاسته‌ها حمله کرده و آنها را گوارش می‌کنند. اگر شما غذا را به اندازه کافی نجوید این پروسه عملکرد ضعیفی داشته و می‌تواند موجب جذب ناکافی مواد مغذی، سوزش معده، یبوست و ریفلاکس اسید معده شود.

2. افزایش ریسک دیابت

مطالعه‌ای که توسط محققان ژاپنی انجام شد نشان داد کاملا جویدن غذا و آهسته غذا خوردن از بروز دیابت پیشگیری می‌کند. دانشمندان عادت‌های 2283 مرد و 4544 زن بین 40 تا 74 سال را در جویدن غذا مورد بررسی قرار دادند و سپس اطلاعات مربوط به آمار دیابت را در میان این افراد مقایسه کردند.

نتیجه اینکه؛ بین عملکرد این افراد در جویدن و احتمال دیابت یک رابطه‌ی معکوس وجود داشت. ریسک دیابت با افزایش کیفیت عملکرد در جویدن، تدریجا کاهش یافته بود. حتی وقتی که محققان سایر فاکتورهای احتمالی دخیل در ابتلا به دیابت را در این افراد تطبیق دادند، نامناسب جویدن غذا همچنان با افزایش احتمال دیابت مرتبط بوده است.

3. هدر رفتن مواد مغذی

اگر غذای شما به خوبی جویده نشود و پروسه‌ی هضم و گوارش آن پیش از بلع شروع نشود، پس تمام این پروسه یک قدم عقب خواهد افتاد. یعنی مواد مغذی موجود در غذایی که می‌خورید جهت جذب، کاملا در دسترس نخواهد بود. تکه‌های درشت غذا طی سیستم گوارش به اجزای ریزتری که مورد نیاز بدن و استخوان‌های شماست تبدیل نخواهند شد.

4. تاثیر منفی بر روحیه و احساس

یک پروسه‌ی گوارشی ناکامل منجر به تجمع گازها در معده می‌شود. این نفخ ناراحتی ایجاد می‌کند و تاثیر منفی بر احساس‌تان دارد، چه از نظر فیزیکی و چه از نظر هیجانی. ضمنا وقتی از تمام فواید غذایی که می‌خورید بهره مند نشوید بدن‌تان دچار کمبود منابعی می‌شود که به طور طبیعی برای احساس سالم بودن کردن و انرژی داشتن لازمند. بنابراین احساس می‌کنید خسته و کسل هستید و حال و حوصله‌ ندارید.

5. افزایش وزن ناخواسته

کامل جویدن غذا از افزایش وزن جلوگیری می‌کند. زمان بیشتری که صرف بهتر و صبورانه‌تر جویدن غذای‌تان می‌کنید از جهت کنترل وزن هم به نفع شماست. مطالعات نشان می‌دهند آهسته‌تر غذا خوردن باعث مصرف کالری کمتر شده و در عین حال احساس سیری نیز می‌کنید.

به طور کلی جویدن غذا به شما احساس آگاهی و کنترل بیشتری نسبت به مقدار غذایی که می‌خورید می‌دهید و این امکان را برای‌تان فراهم می‌کند که درست تشخیص دهید آیا به غذای بیشتری نیاز دارید یا دیگر کافیست.

چرا باید غذا را خوب بجوید؟

6. خطر خفگی

خفگی، چهارمین علت آسیب‌های غیرعمد منتهی به مرگ است. بیش از نیمی از 5051 نفری که در اثر خفگی فوت کرده‌اند، بالای 74 سال سن داشته‌اند. خفگی زمانی روی می‌دهد که نای توسط یک شی‌ء خارجی مسدود می‌شود که می‌تواند غذا باشد. یکی از راههای کاهش احتمال خفگی این است که غذا را کاملا بجوید تا به راحتی قابل بلع شود.

7. احتمال مسمومیت غذایی

آیا اغلب دچار مسمومیت غذایی می‌شوید؟ ممکن است علت آن خوب نجویدن غذ باشد! یکی از آنزیم‌های موجود در بزاق، لیزوزیم است که پاتوژن‌های (عوامل بیماریزا) موجود در غذا را نابود می‌کند. این میکروبها می‌توانند منجر به مسمومیت‌های شدید غذایی شوند. پس با وقت صرف کردن برای درست جویدن غذا از مسمومیت غذایی هم می‌توانید تا حدودی دور بمانید.

8. طولانی‌تر غذا را بجوید تا مواد مغذی لازم برای استخوان‌ها را خوب جذب کنید

رعایت همه‌ی موارد گفته شده کمک می‌کنند تا با جذب مواد مغذی ضروری برای ساختن توده‌های استخوانی جدید، سلامت آنها را ارتقاء بدهید. اگر ریز مغذی‌ها و فیتونورینت‌هایی که یک رژیم غذایی متعادل در اختیارتان می‌‌گذارد را به خوبی هضم و جذب کنید، بدن‌ و استخوان‌های‌تان را در مسیر سلامتی قرار خواهید داد.

طبق توصیه‌های کارشناسانه لازم است هر لقمه حداقل 20 بار جویده شود اما طبق چیزهایی که مطالعات نشان داده بیشترین فواید ناشی از جویدن با 40 بار جویدن غذا نصیب‌تان خواهد شد. شاید به نظرتان زیاد بیاید اما می‌توانید به آن مانند فرصتی برای تجربه‌ای لذت بخش از غذایی که می‌خورید نگاه کنید.



تاریخ : جمعه 12 مرداد 1397 | 02:06 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

وب‌سایت دونفره - نسترن کوهی: همیشه وقتی که تصمیم به تزیین کیک داشته باشیم به عنوان اولین گزینه به خامه فرم گرفته یا فراستینگ های دیگه ای مثل کرم پنیری، باتر کریم یا هر کرم دیگه ای که طعمش رو دوست داشته باشیم فکر میکنیم.

ولی خامه کشی و فرایند اولیه تزیین کیک با انواع فراستینگ کمی زمان بر هست و حتی ممکنه خیلی ها تبحر کافی در این زمینه رو نداشته باشن و نهایتا به نتیجه ی مورد نظرشون نرسن.

اصلا شاید دلتون یک تزیین جدید و متفاوت رو بخواد. در این مطلب 6 روش خیلی ساده رو براتون توضیح دادیم که بدون تهیه فراستینگ و دردسرهای خامه کشی می تونید یک کیک زیبا و خوشمزه رو داشته باشید. امیدواریم براتون مطلب مفیدی باشه.

روش‌های تزیین کیک
تزیین کیک با خامه فرم گرفته و انواع مغزها

در این روش از تزیین شما میتونید با خامه فرم گرفته کیک رو تزیین کنید با این تفاوت که نیاز نیست به دقت و حوصله و صرف کلی زمان همه ی کیک رو با خامه یا هر کرم دیگه ای بپوشونید. فقط کافیه که مقداری خامه فرم گرفته بین دو لایه کیک بمالید، می تونید از میوه های مختلف برای داشتن طعمی بهتر، در لایه های میانی استفاده کنید.

بعد هم روی کیک رو با خامه بپوشونید، نیاز نیست که حتما صاف و صوف و مرتب این کار رو انجام بدید. برای جلوه و زیبایی بیشتر کیک می تونید برای روی کیک، از انواع مغزهای خرد شده، میوه و یا پوست مرکبات استفاده کنید.

روش‌های تزیین کیک

روش‌های تزیین کیک



استفاده از سس شیری برای تزیین کیک

سس های روان و آبکی با انواع رنگ ها و طعم ها یک گزینه ی عالی برای تزیین سریع کیک محسوب میشن. این روش برای کیک هایی مناسبه که خودشون شیرینی کمی دارند و یک لایه سس نازک و شیرین، می تونه گزینه ی خوبی برای تزیین این کیک ها باشه. یکی از آسون ترین این سسها اینه که یک و نیم پیمانه پودر شکر رو با دو قاشق سوپ خوری شیر و مقدار کمی اسانس وانیل مخلوط کنید، و بعد با همزن دستی به خوبی مواد رو بزنید تا با هم ترکیب بشن.

سس های مختلفی در بازار وجود داره که از اونها هم می تونید استفاده کنید. مقدار کمی سس روی کیک بریزید. همین که سس روی کیک به صورت روان پخش شده و پایین میاد، خودش باعث زیبایی کیک میشه. شیر عسلی هم یک گزینه ی خوب و خوشمزه برای تزیین کیک هاست.

روش‌های تزیین کیک

روش‌های تزیین کیکتزیین کیک با شیرعسلی


تزیین کیک با پودر قند

بعضی وقتا یک تزیین ساده می تونه جذاب ترین تزیین هم باشه. پودر قند یا همچنین پودر کاکائو می تونه یک گزینه ی سریع و ساده برای تزیین کیک باشه. توی این روش برای تزیین کیکتون می تونید از انواع شابلون ها استفاده کنید.

حتی یک راه آسون تر و به صرفه تر اینه که خودتون شابلون های ساده با کاغذ یا تلق درست کنید. مثلا کافیه یک قلب روی کاغذ بکشید، با قیچی قلب رو خالی کنید، کاغذ رو روی کیک بذارید و با الک روی کیک پودر قند بپاشید، حالا کاغذ رو بردارید. میتونید هر طرح و اسمی که دوست داشته باشید با این این روش روی کیک پیاده کنید.

روش‌های تزیین کیک

روش‌های تزیین کیکتزیین کیک با پودر قند و شابلون



تزیین کیک با سس کارامل

اگه مثل من عاشق طعم کارامل هستید، این روش تزیین کیک بهترین گزینه برای یک کیک عصرونه ساده و خوش طعم هست که دورهمی توی این روزهای طولانی سال نوش جان کنید. کافیه که برای این مدل تزیین یک کیک ساده با شیرینی کم رو انتخاب کنید بعد اگه دوست داشتید یک لایه نازک خامه روی اون بزنید و بعد هم سس کارامل یا سس شکلات رو روی کیک بریزید تا جاری بشه و از اطراف کیک پایین بیاد.

روش‌های تزیین کیک


تزیین کیک با میوه های فصل

میوه های فصل هم یک گزینه ی خوب برای تزیین هستن. خوبی این روش اینه که برای هر مدل کیکی خوب هست. هم خوش طعمه و هم در نهایت کیک ظاهر خوبی خواهد داشت. کافیه که قسمت های میانی کیک رو با خامه و میوه بپوشونید و روی کیک هم کمی خامه فرم گرفته بریزید.

هیچ نیاز نیست این کار رو با دقت و ظرافت انجام بدید، همین که روی کیک رو خامه بمالید کافیه. بعد میوه های مختلف رو با ترکیب رنگ های متفاوت روی کیک بچینید اون رو پر از میوه کنید. اگه نخواید از خامه استفاده کنید، می تونید روی میوه ها رو سس شکلات یا سیروپ بریزید.

روش‌های تزیین کیک



تزیین کیک با گلهای خوراکی

حتی بدون نیاز به یک قاشق خامه فرم گرفته یا هر کرم دیگه ای می تونید یک کیک زیبا و بی نظر داشته باشید. گلهای طبیعی همیشه زیبایی خاص خودشون رو دارن و حس خوبی رو به آدم منتقل می کنند.

حالا فکر کنید که یک کیک ساده رو با گلهای طبیعی و خوراکی تزیین کنید، مطمئنن بدون اینکه کلی زمان صرف کنید، به راحتی می تونید توجه مهمونا رو جلب کنید. برای اینکه گلها تازه تر بمونن می تونید روی اونها کمی سیروپ یا عسل رقیق شده بریزید. حتی اگه دوست داشته باشید می تونید اول روی کیک سس کاراملی یا شکلاتی ریخته و بعد روی اون رو گل بچینید.

روش‌های تزیین کیک

روش‌های تزیین کیک

روش‌های تزیین کیک



تاریخ : چهارشنبه 10 مرداد 1397 | 08:45 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

برترین ها: کوکو سیب زمینی از آن دسته غذاهایی است که برای یک شام سریع مناسب است. به راحتی و در کمترین زمان میتوانید آن را تهیه کنید و ساندویچ های خوشمزه با آن درست کنید و به پیک نیک ببرید. کوکو سیب زمینی را معمولا در تابه سرخ میکنند اما ما در این ویدیو طرز تهیه این کوکوی خوشمزه را با پنیر و در فر آموزش داده ایم. این مدل را هم امتحان کنید.

در صورت باز نشدن ویدئو بر روی لینک زیر کلیک کنید
طرز تهیه کوکو سیب زمینی پنیری


تاریخ : چهارشنبه 10 مرداد 1397 | 08:43 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

برترین ها: شیرینی یا کیک شربتی یک دسر فوق العاده خوشمزه و ساده و همچنین با ظاهری مجلسی و شیک است که خوردن آن را با چای پیشنهاد میکنیم. پس همین الان دست به کار شوید و این شیرینی خوشمزه را برای عصرانه تهیه کنید.

در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی تصویر زیر کلیک کنید
طرز تهیه شیرینی شربتی با شیر


تاریخ : چهارشنبه 10 مرداد 1397 | 10:15 ق.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

وب‌سایت الو دکتر: گیلاس سرشار از انواع ویتامین ها و آنتی اکسیدان است که برای سلامت بدن بسیار مفید هستند. گیلاس دارای طبع سرد و تر و حاوی آب، پروتئین، فیبر، چربی، قند، آهن، کلسیم و گوگرد است.

فراتر از خاصیت آنتی اکسیدانی، این میوه منبع طبیعی ملاتونین است، یعنی هورمونی که چرخه خواب و بیداری را در بدن تنظیم می کند. در این مطلباسموتی های خوشمزه گیلاس برای فصل تابستان را به شما معرفی می کنیم.

گیلاس شکلاتی

اسموتی گیلاس شکلاتی یک میان وعده سرشار از مواد مغذی است.

مواد لازم:

  • گیلاس: 4 عدد
  • موز: 1 عدد متوسط
  • پودر شکلات سیاه: 3 قاشق چای خوری
  • شیرگردو: 2 فنجان
  • دارچین: 1 قاشق چای خوری
  • نعناع: 3 برگ

بهترین اسموتی های تابستانه با گیلاس

این مواد را در مخلوط کن ریخته و اسموتی لذیذتان را تهیه کنید.

بعد از نوشیدن این اسموتی متوجه می‏شوید که خستگی یک روز پرمشغله از بدن تان خارج شده و تنها دلیلش هم وجود شیرگردو و پودر کاکائو است. شکلات سیاه سرشار از منیزیم است که به سلول ها کمک می کند تا انرژی بدن را تامین کنند. فسفر موجود در شکلات سیاه باعث ذخیره انرژی می شود.



رفع تشنگی با گیلاس لیمویی

زمان کافی برای درست کردن صبحانه ندارید؛ با این حال ترجیح می دهید با معده خالی سرکار حاضر نشوید. شاید اسموتی گیلاس و لیمو بتواند یک صبحانه کامل برای روزهای پرمشغله باشد.

مواد لازم:

  • هلو 1عدد
  • گیلاس 5 عدد
  • حریره بادام 4/3 پیمانه (بهتر است به جای آب از شیر استفاده شود)
  • آب لیموترش تازه 1 عدد
  • یخ 2 الی 3 تکه
  • دانه چیا یک قاشق غذاخوری
  • اسفناج 1عدد

بهترین اسموتی های تابستانه با گیلاس

این مواد را در مخلوط کن ریخته و اسموتی لذیذتان را تهیه کنید.

یکی از خاصیت‏های لیموترش این است که از پوکی استخوان جلوگیری می کند چون باعث جذب کلسیم می‏شود که با توجه به چنین مزیتی تمام کلسیم حریره بادام در این اسموتی جذب بدن تان خواهد شد. به علاوه آب لیمو از عوامل خنک کننده در تابستان است که می تواند عطش و حرارت بدن را رفع کند؛ البته هلو هم به دلیل 88 گرم آبی که در خود ذخیره کرده در رفع تشنگی تاثیرگذار است.



گیلاس با عطر بهارنارنج

این روزها داشتن اعصابی آرام و به دور از تشویش کار آسانی نیست؛ اگر اسموتی گیلاس با عطر بهارنارنج را وارد برنامه غذایی روزانه‏ تان کنید به طور حتم تاثیر آن را در زندگی‏تان احساس خواهید کرد.

مواد لازم:

  • انبه 2/1
  • گیلاس یخ زده 7 عدد
  • موز 1 عدد متوسط
  • عرق بهارنارنج 1 قاشق غذاخوری
  • بستنی وانیلی یک قاشق غذاخوری

بهترین اسموتی های تابستانه با گیلاس

این مواد را در مخلوط کن ریخته و اسموتی لذیذتان را تهیه کنید.

این اسموتی به دلیل وجود انبه و بهارنارنج می‏تواند یک مسکن خوب برای افرادی باشد که مشکل سردرد دارند. به علاوه مصرف عرق بهار نارنج تپش نامنظم قلب، تشویش و اضطراب را از بین می برد و افرادی که مشکل اختلال خواب دارند، می توانند پیش از خواب، مقداری از این اسموتی بخورند؛ البته حواستان باشد زیاده روی در خوردن بهارنارنج به ویژه هنگام ناشتا کبد را ضعیف می کند و باعث ضعف معده می شود؛ به همین دلیل بهتر است این اسموتی را بیشتر به صورت میان وعده میل کنید.



پروتئین طبیعی

این اسموتی به دلیل موادی که دارد به خصوص میزان بالای پروتئین، می تواند یک میان وعده کاملا سالم باشد اما بیشترین کاربرد آن برای افرادی است که دنبال پروش اندام هستند.

مواد لازم:

  • نوشیدنی کفیر 1 پیمانه
  • گیلاس 5 الی 6 عدد
  • ماست یونانی 2/1 پیمانه
  • تخم شربتی 1 قاشق غذاخوری
  • زغال اخته خشک یا تازه 4/1 پیمانه
  • ژلاتین 1 قاشق غذا خوری
  • دارچین 2/1 قاشق چای خوری
  • روغن نارگیل 1 قاشق چای خوری
  • عسل به میزان دلخواه (ترجیحا یک یا 2 قاشق غذاخوری)
  • اسفناج یا کلم پیچ 1 پیمانه
  • توت خشک یا تازه 2/1 پیمانه

بهترین اسموتی های تابستانه با گیلاس

افرادی که دنبال پرورش اندام هستند، می توانند از این پس بین ورزش یا میان وعده های شان از این اسموتی استفاده کنند. همچنین دیگر نیازی به مصرف پودر های پروتئین شیمیایی و کارخانه ای که قیمت بالایی هم دارند، نیست؛ چرا که این معجون می تواند بهترین جایگزین برای آنها باشد.

نکته

اگر مبتلا به دیابت هستید بهتر است بدانید در خوردن گیلاس هیچ ممانعتی برای تان وجود ندارد؛ زیرا این میوه قند بالایی نداشته و در عوض خواص بی شماری هم دارد. با این وجود نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. این میوه قادر است معده را ضدعفونی کرده و یبوست را درمان کند. با این حال بهتر است این نکته را در مورد گیلاس بدانید که آن را نباید بعد از غذا خورد زیرا باعث سنگین شدن معده می‏شود. با این حال اگر می‏خواهید از بیماری‏های کبدی و معده ای دور باشید بهتر است در فصلی که گیلاس وجود دارد هر روز چند عدد از آن را میل کنید.



تاریخ : سه شنبه 9 مرداد 1397 | 09:17 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

وب‌سایت شور و شیرین: قلیه پنیر و اسفناج یک نوع غذای محلی ایرانی است که آن را با کوفته قلقلی سرو می‌کنند. اگر تا به حال این غذای خوشمزه را درست نکرده اید، همین حالا دست به کار شده و آن را بپزید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.

مواد مورد نیاز

  • ماش یك‌دوم پیمانه
  • اسفناج 1 كیلوگرم
  • پیاز خردكرده 1 عدد
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • پنیر كِرد 200 گرم
  • زعفران حل‌كرده 2 قاشق غذاخوری
  • نمك و فلفل به میزان لازم
  • تمر هندی 100 گرم
  • كشك برای تزئین به میزان لازم
  • نعنا داغ و پیاز داغ به میزان لازم
  • كوفته ریزه سویا 12 عدد

دستور پخت قلیه پنیر و اسفناج

طرز تهیه

1. ماش را از قبل بخیسانید و بپزید.

2. اسفناج را پاك كنید، بشوئید و خرد كنید و همراه با پیاز در روغن تفت دهید آنگاه پنیر را مكعبی خردكنید و در زعفران بغلتانید تا رنگ بگیرد.

3. سپس ماش، اسفناج، پنیر، نمك، فلفل و آب تمر هندی را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و قلیه جا بیفتد.

4. حالا آن را در ظرف بكشید و با كشك، پیاز داغ و نعنا داغ و كوفته ریزه تزئین كنید.

یادآوری: تمر هندی را در 1 لیوان آب ولرم حل كنید و صاف نمائید.

روش تهیه كوفته ریزه سویا

50 گرم سویای خیس كرده را با 1 عدد پیاز چرخ كنید. آنگاه نمك، فلفل، زردچوبه و دو قاشق سوپخوری آرد لپه به آن بیفزائید و خوب ورز دهید حالا از مخلوط، توپ‌های كوچكی بسازید و كوفته ریزه را در روغن سرخ كنید.



تاریخ : سه شنبه 9 مرداد 1397 | 01:51 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

نی‌نی‌سایت: با قرار گرفتن در گرم‌ترین روزهای سال، بار دیگر بازار نوشیدنی‌ها و شیک‌های خنک تابستانه حسابی گرم شده است. از آب تگری گرفته تا آب‌میوه‌ها و شیک‌های تابستانی، نوشیدنی‌های خنک جزئی جدایی‌ناپذیر از پذیرایی در فصل گرما به حساب می‌آیند.

اما اگر از طعم‌های رایج و آب‌میوه‌های ساده خسته شده و به دنبال نوشیدنی‌های هیجان‌انگیز و طعم‌های جدید هستید، پیشنهاد می‌شود بستنی را در سبد خرید خود قرار دهید. در این مقاله شما را با دستور تهیه 5 نوشیدنی تابستانی هیجان‌انگیز با بستنی آشنا می‌کنیم.

این نوشیدنی‌ها همگی از ترکیبات ساده تهیه شده و همگی طی 10 دقیقه آماده سرو می‌شوند. همچنین می‌توانید از آنها به عنوان دسر بعد از غذا استفاده کنید.

1- نوشیدنی موکای سرد با بستنی

این نوشیدنی تابستانه، جایگزین مناسبی برای قهوه‌های داغ و لب‌سوز زمستانی است. بستنی وانیلی از تلخی قهوه کاسته و این نوشیدنی را برای کودکان نیز به یک انتخاب مناسب تبدیل کرده است.

مواد لازم جهت این دسر:

  • قهوه سرد بدون شکر: 1 پیمانه
  • یخ: 1 پیمانه
  • بستنی وانیلی: 1 پیمانه
  • شیر کم‌چرب: نصف پیمانه
  • پودر شیرکاکائو: 2 قاشق غذاخوری
  • وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
  • شکر: به میزان دلخواه
  • خامه آماده و شیرین (اسپری خامه)

نوشیدنی‌های تابستانی با بستنی

طرز تهیه نوشیدنی موکای سرد:

1. قهوه سرد شده و تکه‌های یخ را در مخلوط‌کن ریخته و برای 10 تا 20 ثانیه با سرعت بالا مخلوط کنید.

2. سپس بستنی، شیر، پودر شیرکاکائو و وانیل را به آن اضافه کرده و برای 20 تا 30 ثانیه دیگر مخلوط کنید.

3. برای افزایش شیرینی می‌توانید به آن شکر نیز اضافه کنید.

4. ترکیب نهایی را در 3 لیوان تقسیم کرده و روی هر لیوان را با خامه پر کنید. این نوشیدنی تابستانی را می‌توانید با تزئین پودر شیرکاکائو یا تکه‌های شکلات، پودر قهوه و ... سرو کنید.



2. نوشیدنی کوکتل استوایی رویایی با بستنی

ترکیب طعم‌های استوایی با لیموترش تازه و بستنی، این نوشیدنی را به یک انتخاب پرطرفدار در هر سنی تبدیل کرده است. کافی است چشمان خود را ببندید و یک جرعه از این نوشیدنی تابستانی را بنوشید تا احساس کنید لب ساحل نشسته و از صدای موج‌ها لذت می‌برید!

مواد لازم:

آب انبه یا آب‌میوه مخلوط استوایی: 2 پیمانه

آب لیموترش تازه: یک چهارم تا یک دوم پیمانه

یخ: 12 تا 14 تکه

سودا: 1 پیمانه

بستنی نارگیلی یا وانیلی: 2 پیمانه

نوشیدنی‌های تابستانی با بستنی

طرز تهیه نوشیدنی کوکتل استوایی:

1. 4 لیوان را از چند ساعت قبل در فریزر قرار دهید تا سرد شوند.

2. آب انبه، آب لیموترش و یخ را در مخلوط کن ریخته و با سرعت بالا برای 45 ثانیه مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند.

3. سپس مخلوط را در لیوان‌ها تقسیم کرده و روی هر لیوان یک چهارم پیمانه سودا بریزید.

4. در آخر نیز به هر لیوان یک اسکوپ بزرگ بستنی اضافه کنید و روی آن را با تکه‌های شکلات یا میوه، پودر نارگیل و ... تزئین کنید.



3. نوشیدنی شیک نعنا شکلاتی

این شیک تابستانی خوش‌طعم انتخابی ویژه برای جشن‌ها و مهمانی‌ها به شمار می‌آید. نعنای به کار رفته در آن به هضم غذا نیز کمک می‌کند. بنابراین انتخابی مناسب به عنوان دسر بعد از غذا محسوب می‌شود.

مواد لازم:

  • شیرکاکائو: نصف پیمانه
  • بستنی شکلاتی نعنایی: 1 پیمانه (در صورت عدم دسترسی به این بستنی می‌توانید بستنی وانیل را با 1 قاشق غذاخوری عرق نعناع و 1 قاشق غذاخوری پودر شکلات در مخلوط کن ترکیب کنید)
  • سس شکلات
  • یخ

نوشیدنی‌های تابستانی با بستنی

طرز تهیه شیک شکلات نعنایی با بستنی:

1. سطح داخلی لیوان را به سس شکلات آغشته کنید.

2. سپس شیرکاکائوی سرد را با بستنی و 4 تکه یخ در مخلوط‌کن بریزید و هم بزنید.

3. نوشیدنی را داخل لیوان ریخته و روی آن را با تکه‌های شکلات یا برگ نعناع تزئین کنید.


4. نوشیدنی شیک چیزکیک توت فرنگی با بستنی

اگر طرفدار چیزکیک هستید و در عین حال می‌خواهید گرمای تابستان را از بدن خود بیرون کنید؛ این شیک خنک و خوش‌طعم را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

مواد لازم:

  • بستنی توت فرنگی: 2 پیمانه
  • شیر ساده یا شیر با طعم توت فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
  • پنیر خامه‌ای: 170 گرم
  • پودر قند: 1 قاشق غذاخوری
  • کیک ساده وانیلی: 12 تکه خرد شده کوچک
  • بیسکویت کراکر، توت فرنگی خرد شده و خامه برای تزئین

نوشیدنی‌های تابستانی با بستنی

طرز تهیه نوشیدنی شیک چیزکیک توت فرنگی:

1. در یک مخلوط‌کن، بستنی و شیر را با سرعت بالا هم بزنید تا نرم و کرمی شود.

2. سپس پنیر خامه‌ای، پودر قند و تکه‌های کیک را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. شیک را در 2 لیوان تقسیم کنید و آن را با تزئین کراکر خردشده، تکه‌های توت فرنگی و خامه تزئین کنید.



5. نوشیدنی هات چاکلت تابستانی با بستنی

هات چاکلت از نوشیدنی‌هایی پرطرفداری است که سرما را از اعماق بدن بیرون می‌کشد! اگر به طعم بی‌نظیر این نوشیدنی علاقه دارید اجازه ندهید فصل گرما آن را از شما دور نگه دارد. کافی است با یک تغییر کوچک در طرز تهیه هات چاکلت، آن را به یک نوشیدنی تابستانه و خنک تبدیل کنید و همچنان از طعم شکلات لذت ببرید.

مواد لازم:

  • خامه: نصف پیمانه
  • شیر کم‌چرب: 1.5 پیمانه
  • شکر قهوه‌ای: 1.5 قاشق غذاخوری
  • وانیل: نصف قاشف چایخوری
  • نمک: یک ششم قاشق چایخوری
  • شکلات تلخ خرد شده: 6 قاشق غذاخوری
  • شکلات شیری خرد شده: 4 قاشق غذاخوری
  • بستنی وانیلی یا نعنایی یا قهوه: 1 پیمانه
  • سس شکلات

نوشیدنی‌های تابستانی با بستنی

طرز تهیه نوشیدنی هات چاکلت تابستانی با بستنی:

1. خامه، شیر، شکر قهوه‌ای، وانیل و نمک را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید.

2. آن را هم بزنید تا به جوش آید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و شکلات‌های خرد شده را در آن هم بزنید تا کاملاً ذوب شوند.

3. مخلوط را بچشید و در صورت نیاز به آن شکر اضافه کنید. هات چاکلت را بین 4 لیوان تقسیم کنید و در هر لیوان 1 تا 2 اسکوپ بستنی قرار دهید.

4. این نوشیدنی را می‌توانید با تزئین خامه، سس شکلات، شکلات رنده‌شده و دیگر مواد مورد علاقه خود سرو کنید.



تاریخ : دوشنبه 8 مرداد 1397 | 02:08 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

برترین ها: لازانیا یکی از محبوب‌ترین غذا‌های ایتالیایی در جهان است؛ که انواع مختلفی دارد و هرکس طبق ذائقه و علاقه خود به اشکال مختلف آن را طبخ می‌کند. در این ویدیو یک نوع جدید این غذای خوشمزه را آموزش داده ایم. در تهیه این نوع لازانیا از نان ترتیلا استفاده شده است و تهیه آن اینگونه است که مواد را در نان ترتیلا ریخته و آن را رول میکنیم. سپس سس مخصوص و پنیر به آن اضافه میکنیم و میپزیم.

در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی تصویر زیر کلیک کنید

طرز تهیه لازانیای جدید



تاریخ : دوشنبه 8 مرداد 1397 | 02:06 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

روزنامه فرهیختگان: موس (Mousse)، یک نوع دسر سرد فرانسوی است، البته گاه نوعی غذا نیز به‌شمار می‌آید، چراکه ممکن است در آن از گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده شود. در زبان فرانسوی موس به معنای کف یا خزه است.

این دسر اغلب با هم‌زدن سفیده تخم‌مرغ و خامه و مزه‌دادن توسط میوه و شکلات و همچنین به‌کار بردن زرده تخم‌مرغ و ژلاتین درست می‌شود. اگر قبلا وصف این دسر خوشمزه را شنیده‌اید یا نه توضیحات کوتاه ما باعث کنجکاوی شما شده است در ادامه این مطلب طرز تهیه آن را به شما آموزش می‌دهیم تا برای یک بار هم که شده با تهیه آن طعم دلچسب آن را بچشید.

مواد لازم

پودر ژلاتین: 2 قاشق سوپ‌خوری

آب‌لیموترش: یک قاشق چای‌خوری

سفیده تخم‌مرغ: دوعدد

پودر شکر (الک‌شده): 150 گرم

خامه (فرم گرفته): 200 گرم

وانیل شکری: یک قاشق چای‌خوری

هلو (بدون هسته و پوره‌شده): 400 گرم

توت‌فرنگی (پوره شده): 400 گرم

پوست لیموترش (رنده‌شده): نصف قاشق چای‌خوری

موس‌هلو و توت‌فرنگی؛ خنک و رنگارنگ

طرز تهیه

1. ابتدا پودر ژلاتین را با آب‌لیموترش و 80 میلی‌لیتر آب سرد درون ظرفی روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید تا ذرات ژلاتین کاملا در آب حل شود که به این روش بن‏ماری می‌گویند.

2. سپس آن را در دمای محیط قرار دهید تا ولرم شود. در مرحله دوم در ظرف جداگانه‌ای سفیده تخم‌مرغ و پودر شکر را با کمک همزن برقی هم بزنید. این کار را آنقدر ادامه دهید تا حجم آنها دوبرابر شود و از حالت مایع خارج شود.

3. حالا زمان آن رسیده است تا خامه فرم‌گرفته را با قاشق پلاستیکی به‌ آرامی به مخلوط سفیده تخم‌مرغ بیفزایید و هم بزنید.

4. پس از آن ژلاتین ولرم‌شده، وانیل و پوست لیموترش رنده شده را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. تا به اینجا 80 درصد کار انجام شده است. در ادامه مایه آماده‌شده را به دو قسمت تقسیم کنید و به نیمی از آن پوره هلو و به نیم دیگر پوره توت‌فرنگی اضافه کنید. حالا ظرفی را که می‌خواهید موس خود را در آن سرو کنید، آماده کنید. بهتر است از لیوان یا ظروف بستنی‌خوری استفاده کنید.

5. در ادامه یک لایه از مخلوط هلو را داخل ظرف ریخته و آن را به ‌مدت نیم‌ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت نیم‌ساعت ظرف را از یخچال خارج کرده و مخلوط توت‌فرنگی را روی آن بریزید و آن را به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری کنید.

پس از گذشت یک ساعت موس هلو و توت‌فرنگی شما آماده است، پس می‌توانید آن را از یخچال بیرون آورده و روی آن را با خامه فرم‌گرفته، هلو و توت‌فرنگی تزئین و سرو کنید.



تاریخ : دوشنبه 1 مرداد 1397 | 10:04 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

برترین ها: الان که فصل انبه است تا میتوانید از این میوه مفید تابستانی استفاده کنید. با انبه دسر‌های متنوع و خوشمزه‌ای میتوان تهیه کرد. یکی از این دسر‌هایی که برای میهمانی‌های تابستانی مناسب است دسر پاناکوتا انبه است که طرز تهیه آن را در این ویدیو آموزش داده ایم.

در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی تصویر زیر کلیک کنید
طرز تهیه پاناکوتا انبه


تاریخ : دوشنبه 1 مرداد 1397 | 10:01 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

وب‌سایت کاله: کاراملی کردن پیاز یک روش خوب برای بیرون آوردن طعم شیرین آن است. برای این کار کافیست پیاز را با کمی روغن زیتون مدتی تفت دهید تا رنگ پیاز قهوه‌ای شود.

پیاز به طور طبیعی شیرین است که با پخته شدن شکر طبیعی توسط حرارت کم و طولانی مدت، حالت کاراملی پیدا می‌کند و طعم آن فوق‌العاده دل نشین می‌شود. از پیاز کاراملی به عنوان یکی از مواد طعم دهنده روی همبرگر، داخل ساندویچ، سوپ پیاز، انواع تارت، پیتزا، دیپ پیاز، آش، عدس پلو و ... می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه پیاز کاراملی
مواد لازم:

پیاز: ۳ عدد (زرد یا قرمز)

روغن زیتون

کره

نمک

شکر

سرکه بالزامیک

طرز تهیه:

1. پیازها را بسته به نوع مصرف به شکل دایره‌ای (برای همبرگر) یا نواری خرد کنید.

2. روغن زیتون و کره را باهم روی حرارت متوسط گرم کنید تا روغن کمی جلوز ولز کند.

3. پیازها را به روغن اضافه کنید و هم بزنید تا روغن خوب پیازها را پوشش دهد.

4. پیازها را به طور یکسان کف ماهیتابه پخش کنید و همین طور که مرتب هم می‌زنید اجازه دهید بپزد.

5. مراقب باشید پیازها نسوزند. بعد از ده دقیقه هم زدن نمک اضافه کنید و اگر مایل بودید مقداری شکر، تا پروسه کاراملی شدن بهتر انجام شود.

6. در ازای ۵ عدد پیاز یک قاشق چایخوری شکر کافی خواهد بود. برای این که پیازها هنگام کاراملی شدن سفت نشوند می‌توانید مقدار کمی آب اضافه کنید.

7. بگذارید پیازها به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند. هر چند دقیقه آن‌ها را هم بزنید. هر زمان پیازها به کف ماهیتابه چسبیدند و خوب قهوه‌ای شدند آن‌ها را از روی اجاق بردارید.



تاریخ : شنبه 30 تیر 1397 | 07:55 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

برترین ها: پودینگ یک نوع دسر خوش طعم و ساده است که معمولا در اندازه های فنجانی و تک نفره سرو میشود. ما در این ویدیو طرز تهیه یک پودینگ غول پیکر خانوادگی که چندین برابر پودینگ های معمولی است را آموزش داده ایم تا با آن همه را شگفت زده کنید!

در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی تصویر زیر کلیک کنید
با پودینگ غول پیکر همه را شگفت زده کنید!


تاریخ : شنبه 30 تیر 1397 | 07:53 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

وب‌سایت بدونیم: این چیزکیک نیازی به سرد شدن داخل یخچال نداره و مثل بقیه کیک های ساده درست میشه. با درست کردن چیزکیک رنگین کمانی مهموناتونو سورپرایز کنید.

مواد مورد نیاز:

(لایه اول)

۲۱۰ گرم بیسکویت

۱۴۰ گرم کره ذوب شده

(لایه دوم)

۷۵۰ گرم پنیر خامه ای کم چرب

۲۵۰ گرم پنیر خامه ای

۶ عدد تخم مرغ

۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل

۱ پیمانه (۲۲۰ گرم) شکر

۶ قاشق غذاخوری (۶۰ گرم) نشاسته

۵ قاشق غذاخوری (۵۰ گرم) آرد

۲/۳ پیمانه شیر

۵۰ گرم کره ذوب شده

۱ عدد قالب کمربندی

کاغذ روغنی

آموزش مرحله به مرحله چیزکیک رنگین کمانی

 

1. فر را روی ۲۴۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

2. به جای قالب کیک کمربندی می توانید از قالب های ساده هم استفاده کنید. من از قالب کمربندی برای این که کیک راحت تر از قالب در می آید استفاده کرده ام.

آموزش مرحله به مرحله چیزکیک رنگین کمانی

3. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. ابتدا قالب را باز کنید کاغذ را کف قالب قرار دهید و دوباره قالب را ببندید و قسمت های اضافی کاغذ را با قیچی ببرید.

4. بیسکویت ها را داخل غذاساز بریزید و آسیاب کنید. اگر غذاساز ندارید بیسکویت ها را داخل پلاستیک دربسته بریزید و با گوشتکوب خرد کنید.

آموزش مرحله به مرحله چیزکیک رنگین کمانی

آموزش مرحله به مرحله چیزکیک رنگین کمانی

5. مطمئن شوید که تکه های درشت بیسکویت باقی نمانده باشد.

6. کره را داخل مایکروفر ذوب کنید. (اگر می خواهید شکر اضافه کنید آن را به کره اضافه کنید تا همراه با کره حل شود) سپس کره را به بیسکویت اضافه کنید و هم بزنید.

7. بیسکویت را داخل قالب بریزید و با قاشق فشرده کنید.

8. قالب را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. مراقب باشید بیسکویت ها نسوزد. قالب را بیرون بیاورید.

9. و یک ظرف آب پایین فر قرار دهید.

10. پنیرها، زرده تخم مرغ، وانیل و ۲/۳ پیمانه شکر را با هم زن هم بزنید.

آموزش مرحله به مرحله چیزکیک رنگین کمانی

11. نشاسته و آرد را داخل مواد الک کنید و هم بزنید. در نهایت شیر و کره را اضافه کرده و هم بزنید.

آموزش مرحله به مرحله چیزکیک رنگین کمانی

12. سفیده های تخم مرغ را داخل ظرف هم زن ریخته و با سرعت بالا هم بزنید تا کف کند و پفکی شود.

آموزش مرحله به مرحله چیزکیک رنگین کمانی

13. باقیمانده شکر (۱/۳ پیمانه) را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

14. ۱/۳ سفیده تخم مرغ را داخل مواد بریزید و هم بزنید.

آموزش مرحله به مرحله چیزکیک رنگین کمانی

15. سپس بقیه سفیده های تخم مرغ را داخل مواد فولد کنید. (فولد: یعنی مواد را به حالت دورانی از ته ظرف به روی ظرف بیاورید)

16. خمیر را به دسته های مساوی تقسیم کنید و به آن ها رنگ اضافه کنید و هم بزنید.

آموزش مرحله به مرحله چیزکیک رنگین کمانی

17. هر کدام از مواد را داخل قیف های جداگانه ای بریزید.

18. خمیرها را به شکل نقطه نقطه روی لایه اول کیک داخل قالب بریزید. ابتدا یکی از رنگ ها را بریزید و دوباره از رنگ دیگر شروع کنید.

آموزش مرحله به مرحله چیزکیک رنگین کمانی

19. سپس با خلال دندان رنگ ها را کمی در هم ترکیب کنید تا شکل بهتری بگیرد.

20. دور قالب را با فویل بپوشانید تا قهوه ای رنگ نشود.

آموزش مرحله به مرحله چیزکیک رنگین کمانی

21. قالب را داخل ظرف بزرگتری قرار دهید و داخل ظرف بزرگ تر کمی آب بریزید.

22. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه کیک را داخل فر بپزید تا زمانی که روی کیک طلایی رنگ شود.

آموزش مرحله به مرحله چیزکیک رنگین کمانی

23. دمای فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد کم کنید. کیک را بیرون بیاورید و به کناره های کیک چاقو فرو کنید. این کار مانع از ترک خوردن کیک می شود.

24. دوباره به مدت ۱ ساعت کیک را داخل فر قرار دهید.

25. کیک باید از قالب بالا بیاید و روی آن کاملا طلایی رنگ شود.

26. با خلال دندان مرکز کیک را امتحان کنید که خشک باشد. سپس کیک را بیرون بیاورید و اجازه دهید سرد شود.

27. بعد از سرد شدن آن را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا دیگر رطوبت نداشته باشد.

28. با خامه زده شده روی کیک را تزئین و سرو کنید.

آموزش مرحله به مرحله چیزکیک رنگین کمانی



تاریخ : جمعه 29 تیر 1397 | 12:49 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

برترین ها: عاشق کباب ترکی هستید ولی نمیتوانید به رستوران بروید؟ هزینه غذا گرفتن از رستوران زیاد است و از پس آن برنمیایید؟ به تمیز بودن غذاهای رستوران ها شک دارید؟ در اینجا برایتان طرز تهیه کباب ترکی مرغ را آورده ایم تا بدون هیچ نگرانی و هر وقت که دلتان خواست آن را در خانه تهیه کنید و با سس مخصوص سر آشپز میل کنید و لذت ببرید.

در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی تصویر زیر کلیک کنید

کباب ترکی مرغ با سس مخصوص



تاریخ : جمعه 29 تیر 1397 | 12:47 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

مجله اینترنتی ستاره: موهیتو یا موخیتو نوعی نوشیدنی خنک و تابستانی است که از ترکیب آب گازدار، برگ نعناع، شکر و آبلیمو تهیه می‌شود. اصل موهیتو (Mojito) کوبایی است، اما در مورد زمان و چگونگی به وجود آمدن این نوشیدنی، اطلاعات دقیقی در دست نیست اما هرچه باشد، وجود مزارع وسیع نیشکر و فراوانی گیاه نعناع در کوبا، عامل اصلی به وجود آمدن این کوکتل مشهور و پرطرفدار بوده است.

در این مطلب، طرز تهیه موهیتو نعناع یا موخیتو را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این نوشیدنی خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از طراوت و تازگی این ترکیب جادویی لذت ببرید.

موا لازم برای تهیه موهیتو نعناع (روش اول):

آب 3 پیمانه

شکر سفید 1 و 1/2 پیمانه

برگ نعناع تازه 2 پیمانه

شربت لیمو 2 پیمانه

آبلیمو 1 پیمانه

سودا یا آب گازدار 8 پیمانه

لیمو ترش چند برش برای تزیین

طرز تهیه موهیتو نعناع با سه روش

طرز تهیه موهیتو نعناع (روش اول):

1. برای تهیه موهیتو نعناع ابتدا 2 پیمانه از 3 پیمانه آب را با شکر ترکیب کرده و داخل ظرف مناسبی ریخته، آن را به مدت 5 دقیقه داخل ماکروفر قرار دهید.

2. نعناع را به آب اضافه کرده و خوب هم بزنید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه در همین حالت باقی بماند.

3. بعد از 5 دقیقه، برگ‌های نعناع‌ را از داخل ظرف بیرون آورده و خوب فشار دهید و کنار بگذارید.

4. شربت لیمو، آب لیمو و 1 فنجان از آب باقی مانده را داخل پارچ بزرگی بریزید و خوب ترکیب کنید.

5. حالا شربت نعناعی که در ابتدا تهیه کردید را به ترکیب بالا اضافه کنید.

6. در نهایت آب گازدار را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

7. موهیتو نعناع را با یخ فراوان و برش‌های نازک لیمو سرو کنید.

تهیه موهیتو نعناع با روش گفته شده یکی از راه‌های اصیل تهیه این نوشیدنی تابستانی محبوب است اما همان‌طور که دیدید کمی وقت‌گیر است یا به قولی دنگ و فنگ دارد. موهیتویی که در کافی شاپ‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود معمولا با روش دیگری تهیه می‌شود که ساده‌تر و سریع‌تر است و البته طعمی قابل قبول و نزدیک به این روش دارد.



موا لازم برای تهیه موهیتو نعناع (روش دوم):

شکر سفید 1 ق غذاخوری

لیموترش تازه 2 عدد

برگ نعناع چند برگ بزرگ

یخ به مقدار زیاد

آب گازدار یا سودا یا نوشابه اسپرایت 1 قوطی

طرز تهیه موهیتو نعناع با سه روش
طرز تهیه موهیتو نعناع (روش دوم):

این روش بسیار ساده‌تر و سریع تر است و البته موهیتو نعناع با این روش نیز طعم خوب و دلچسبی دارد. با مقدار مواد اولیه ذکر شده، 1 لیوان بزرگ موهیتو نعناع خواهید داشت و برای مقادیر بیشتر می‌توانید مقدار مواد اولیه را به نسبت بیشتر کنید.

1. برای تهیه موهیتو نعناع به روش ساده ابتدا یک قاشق غذاخوری شکر را داخل یک لیوان بریزید.

2. لیمو‌ترش‌ها را با پوست به برش‌های کوچک تقسیم کنید و آن‌ها را روی شکر بریزید.

3. برگ‌های نعناع تازه را نیز روی لیموها بریزید.

4. با یک وسیله مناسب مواد را کمی بکوبید تا عصاره لیمو و نعناع خارج شوند.

5.  حالا به مقدار زیاد یخ روی مواد بریزید و در نهایت نوشابه اسپرایت یا آب گازدار را روی آن‌ها بریزید.

6. موهیتو نعناع را با برش‌های نازک لیمو و برگ نعناع تازه سرو کنید.

همان‌طور که دیدید، روش دوم بسیار ساده و سریع‌تر است و معمولا راه‌های ساده و سریع طرفداران بیشتری دارند.



موا لازم برای تهیه موهیتو نعناع (روش سوم):

نعناع 7-8 برگ بزرگ

لیمو ترش 2 عدد

عسل 1 ق غذاخوری

آب گاز دار یا دلستر لیمویی 1 قوطی

یخ به مقدار زیاد

طرز تهیه موهیتو نعناع با سه روش
طرز تهیه موهیتو نعناع (روش سوم):

1. در روش سوم تهیه موهیتو به میکسر یا مخلوط‌کن نیاز دارید پس ابتدا؛ لیموتر‌ش‌ها را با پوست خرد کرده و داخل مخلوط‌کن بریزید.

2. عسل و یخ را نیز به آن‌ها اضافه کرده و مخلوط‌کن را روشن کنید و آنقدر مواد را ترکیب کنید تا به شکل پودری دربیایند.

3. نعناع‌های شسته‌شده و تمیز را نیز داخل مخلوط کن‌بریزید و یا آن‌ها را ساطوری و ریز کرده و به یخمال لیمو و عسل اضافه کنید.

4. در نهایت اسپرایت، آب گاز دار یا دلستر لیمویی را به مواد اضافه کرده موهیتو را در لیوان بلندی ریخته و سرو کنید.

نکته:

1. معمولا در مدل کافی شاپی، لیموترش را با پوست داخل میکسر می‌ریزند که به این ترتیب، رنگ موهیتو تیره‌تر و طعم آن بسیار قوی‌تر خواهد بود.

2. در صورتی‌که تلخی پوست لیمو را دوست ندارید، لیمو‌ها را پوست گرفته و آن‌ها را آب بگیرید و با مواد دیگر ترکیب کنید.

3.در مدل کافی شاپی تهیه موهیتو از مقدار نعناع بیشتری استفاده می‌شود.

امیدواریم از هر کدام از روش‌های گفته شده که راحت‌تر هستید موهیتو نعناعی خوشمزه را تهیه کنید و از نوشیدن این کوکتل تابستانی سالم و دلچسب لذت ببرید.



تاریخ : چهارشنبه 27 تیر 1397 | 10:18 ق.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

برترین ها: با تهیه این غذای دریای خوشمزه و مفید که سرشار از امگا ۳ هست به ژاپن سفر کنید! میگو را به شکل‌های مختلفی میتوان تهیه کرد در این ویدیو خوراک میگو به روش ژاپنی‌ها را آموزش داده ایم. ژاپنی‌ها میگو هویج و نخود فرنگی را با برنج مخلوط کرده و خوراک مخصوصی تهیه می‌کنند که پیشنهاد میکنیم شما هم امتحان کنید.

در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی تصویر زیر کلیک کنید
خوراک میگو و سبزیجات به سبک ژاپنی


تاریخ : چهارشنبه 27 تیر 1397 | 10:13 ق.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

وب‌سایت دونفره: در دسته بندی انواع مختلف کیک، یک دسته وجود داره که بهشون میگن آپساید داون یا کیک وارونه. این کیک ها به این صورت هستن که در کف قالب کیک، میوه می چینن و بعد روی اون مایه کیک میریزین، پس از پخت، کیک رو داخل ظرف سرو برمیگردونین.

آپساید داون آناناس از معروف ترین های این نوع کیک هست که علاوه بر ظاهر زیبا و هوس انگیزی که داره خیلی هم راحت درست میشه. این کیک برای مهمونی یک گزینه ی عالی و کم دردسر هست. ادامه ی مطلب رو بخونید تا ببینید درست کردن این کیک خوشمزه چقدر آسونه.

دستور تهیه کیک وارونه آناناس

مواد لازم

مواد لازم برای لایه کاراملی

کره 50 گرم

شکر قهوه ای نصف پیمانه

کمپوت آناناس

گیلاس یا آلبالو یا مارسکینوچری

مواد لازم برای تهیه کیک

آرد یک و نیم پیمانه

بکینگ پودر یک قاشق چایی خوری

نمک یک چارم قاشق چایی خوری

شکر سه چهارم پیمانه

کره 120 گرم

تخم مرغ دو عدد

آب کمپوت آناناس نصف پیمانه

دستور تهیه کیک آناناس وارونه
مراحل تهیه

1. فر رو روشن کنید و دمای اون رو روی 160 درجه سانتی گراد بذارید. قالب رو با اسپری روغن یا پنبه آغشته به روغن چرب کنید و کنار بذارید. یک قالب گرد با سایزی بین 20 تا 23 سانتی متر برای این کیک مناسبه.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

2. کره و شکر قهوه ای رو داخل یک ماهیتابه کوچیک بریزید و اون رو روی حرارت متوسط قرار بدید. اونها رو هم بزنید. مخلوط وقتی آمادست که شکر کاملا حل شده و روی سطح اون حباب حباب بشه. در نهایت باید یک مخلوط یک دست داشته باشیم.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

3. مخلوط شکر و کره رو از روی حرارت برداشته و داخل قالب کیکی که آماده کرده بودید، بریزید. قالب رو تکون بدید تا یک لایه نازک و یکدست از سس کاراملی کف قالب داشته باشید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

4. بعد از اینکه کمی سس کاراملی خنک شد، کمپوت های آناناس حلقه شده رو روی سس کاراملی و کف قالب بچینید. وسط حلقه های آناناس رو هم گیلاس یا آلبالوی بدون هسته بذارید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

5. حالا میریم سراغ درست کردن مایه کیک، آرد، بکینگ پودر و نمک رو الک کرده و با هم کاملا مخلوط کنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

6. کره رو از قبل بیرون بذارید تا به دمای اتاق برسه. شکر و کره رو داخل یک کاسه ریخته و با دور متوسط همزن به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا یک کرم یکدست داشته باشید. تخم مرغ ها رو اضافه کنید و حدودا به مدت یک دقیقه دیگه هم بزنید تا با هم به خوبی مخلوط بشن.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

7. حالا توی این مرحله باید مخلوط آرد و آب کمپوت آناناس رو اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط آرد رو به سه قسمت و آب کمپوت رو به دو قسمت تقسیم کنید. یعنی اول یک سوم از مخلوط آرد رو بریزید، هم بزنید. نصف پیمانه آب کمپوت رو اضافه کنید، هم بزنید،دوباره یک سوم آرد، هم بزنید، بقیه آب کمپوت، هم بزنید و در آخر هم باقی مخلوط آرد رو ریخته و هم بزنید. تمام این مرحله باید یک دقیقه طول بکشه، پس در هم زدن زیاده روی نکنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

8. مایه کیکی که درست میکنید، غلیظ میشه، پس حواستون باشه که موقع ریختن اونها در قالب، همه رو یکجا نریزید چون اون وقت موقع پخش کردنش میوه هایی که کف قالب چیدید رو بهم میریزید. مایه کیک رو با احتیاط روی آناناس ها ریخته و بعد با قاشق کمی روی اون رو صاف کنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

9. کیک رو در طبقه وسط فر قرار بدید تا کاملا بپزه و روی اون طلایی بشه. تقریبا 45 دقیقه زمان میبره، با خلال دندان یا چاقو تست کنید تا از پخته بودنش مطمئن بشید و بعد اون رو از فر خارج کنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

10. بعد از خارج کردن کیک وارونه از فر، اون رو روی توری فلزی قرار بدید تا کمی خنک بشه حدودا یک ربع کافیه. این زمان استراحتی که به کیک میدید تا خنک بشه و لایه کاراملی کیک کمی خودش رو بگیره خیلی مهمه. بعد به کمک یک چاقو لبه های کیک رو از قالب جدا کنید، یک بشقاب با سایز مناسب روی دهانه قالب قرار بدید، قالب رو با یک دستگیره بزرگ بگیرید که دستتون نسوزه و بعد اون رو داخل بشقاب برگردون کنید. اگه یکی از آناناس ها در نیومد و به کف قالب چسبیده بود خیلی با احتیاط با یک کفگیر اون رو برداشته و سرجاش بذارید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

11. می تونید کیک رو همین جوری گرم برش بزنید و نوش جان کنید یا اینکه صبر کنید تا کاملا سرد بشه و بعد در کنار یک فنجان چایی یا قهوه به عنوان عصرونه میل کنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه



تاریخ : دوشنبه 25 تیر 1397 | 01:24 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

وب‌سایت بدونیم: خیلی وقتا نمیدونیم با هندوانه های اضافی که توی یخچال مونده چکار کنیم در حالی که با این میوه خنک تابستونی هم میشه نوشیدنی های خیلی خوشمزه ای درست کرد. مثلا شیک هندوانه که دستور تهیه ش رو در ادامه مطلب آوردیم.

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی
قدم اول: هندوانه ها را آماده کنید.

باید هندوانه ها را مکعبی برش بزنید تا راحت تر مخلوط شود. پس ابتدا هسته ها را از هندوانه جدا کنید.

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی
قدم دوم: مواد مورد نیاز را تهیه کنید.

مقدار موادی که آمده کاملا سلیقه ای است. می تواند بسته به سلیقه خودتان مقدار مواد را کم یا زیاد کنید. این مواد برای یک لیوان شیک هندوانه کافی است.

۲ پیمانه هندوانه مکعبی خرد شده که بعد از مخلوط شدن ۱ و ¼ پیمانه آب هندوانه به دست می آید.

۶ اسکوپ یا ۲ و ½ پیمانه بستنی وانیلی

مقدار کمی نمک (اختیاری) برای بیشتر کردن طعم هندوانه

وسایل مورد نیاز:

مخلوط کن

چاقو و تخته برای قاچ کردن هندوانه

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی
قدم سوم: مواد را مخلوط کنید

ابتدا هندوانه را مخلوط کنید. بعد از مخلوط شدن هندوانه بستنی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کن را روشن کنید تا کاملا با هندوانه ترکیب شود.

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی

در آخر مواد را داخل لیوان بریزید و نوش جان کنید.



تاریخ : دوشنبه 25 تیر 1397 | 01:21 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات

مجله قرمز: خورش گوشت را شاید بتوان معروفترین خورش جهان نامید و البته تصور اغلب ما نسبت به خورش یک غذای مایع با مقداری گوشت و سایر مواد است. خورش گوشت بره یک خوراک خوشمزه و لذیذ است که به دلیل استفاده از گوشت بره هم طعم خاصی دارد و هم گوشت خورشی شما بسیار لطیف است به طوری که به سرعت در دهان آب می‌شود.

این خورش علاوه بر گوشت حاوی سبزیجات مختلف است که هم خاصیت فراوانی دارند و هم رنگ و شکل زیبای خود را به خوبی در خورش نشان می‌دهند. مدت زمان طولانی پخت (بدون نیاز به سر زدن مرتب به آن) خورش را بسیار لعابدار کرده وقوام خوبی به آن می‌دهد. بنابراین این خورش یک خورش مادربزرگی خوشمزه است که از لحاظ قوام هم شبیه به تاس کباب است و شما را به یاد گذشته می‌اندازد.

طرز پخت خورش گوشت بره و سبزیجات در فر
مواد لازم

یک کیلو گوشت بره بدون استخوان از قسمت ران یا شانه بدون چربی، آن را به قطعات ۱ و نیم اینچی تقسیم کنید.

۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک دریا برای بره به علاوه ۱ قاشق چایخوری برای خورش

۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه برای بره به علاوه ۱/۲ قاشق چایخوری برای خورش

۱/۴ آرد همه کاره یا آرد بدون گلوتن

۱ عدد پیاز بزرگ زرد

۴ حبه سیر ریز شده

۵ و ۱/۲ پیمانه آب گوشت

نیم کیلو قارچ، به صورت قطور اسلایس شود

۱ قاشق غذاخوری رب گوجه

۲ عدد برگ بو

۱/۲ قاشق چایخوری آویشن

۷۰۰ گرم سیب زمینی زرد کوچک، دو نیم شده یا چهار قاچ شده به قطعات یک اینچی

۴ عدد هویج متوسط، پوست گرفته و به قطعاتی با ضخامت نیم اینچ برش بزنید

۱۵ گرم جعفری خیلی ریز خرد شده برای تزئین

مقداری روغن زیتون سبک برای تفت دادن گوشت

طرز پخت خورش گوشت بره و سبزیجات در فر
طرز تهیه

1. در یک قابلمه بزرگ سرامیکی ضخیم (Dutch oven) روی حرارت متوسط مقداری روغن را گرم کنید.

2. گوشت بره چربی گرفته و تکه تکه شده را با ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه مزه دار می‌کنیم.

3. ۱/۴ پیمانه آرد روی آن می‌پاشیم و بهم می‌زنیم تا آرد روی گوشت را بپوشاند.

4. گوشت بره را در قابلمه و با روغن زیتون روی حرارت متوسط تفت می‌دهیم (۳ تا ۴ دقیقه هر طرف را تفت می‌دهیم) سپس گوشت را از داخل قابلمه در می‌آوریم.

طرز پخت خورش گوشت بره و سبزیجات در فر
5. پیاز ریز شده را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید.

6. سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید به طور مداوم بهم بزنید تا نسوزد.

7. ۱ و ۱/۲ پیمانه آب گوشت را اضافه کرده و ته قابلمه را بسایید. قارچهای درشت خرد شده را اضافه کنید، دما را به حد جوش برسانید و بدون گذاشتن در حدود ۱۰ دقیقه بپزید. فر را تا دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید.

طرز پخت خورش گوشت بره و سبزیجات در فر
8. گوشت را به قابلمه برگردانید و سپس ۴ پیمانه آب گوشت، ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه، ۱ قاشق چایخوری نمک، ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل، ۱/۲ قاشق چایخوری آویشن خشک و ۲ عدد برگ بو را اضافه کنید.

9. سیب زمینی و هویج را افزوده سپس بهم بزنید تا ترکیب شوند (سیب زمینی‌ها باید در مایع غوطه ور باشند).

10. دما را به جوش برسانید سپس درب آن را بگذارید و با دقت در فر با حرارت ۱۷۵ درجه بگذارید.

11. حدود ۱ ساعت و ۴۵ دقیقه بگذارید در فر بماند. وقتی که خورش گوشت بره پخته شد سیب زمینی به راحتی با چنگال سوراخ می‌شود و گوشت بره لطیف خواهد شد. برای اینکه خورش کم چربی داشته باشید چربی روی خورش را بگیرید.

طرز پخت خورش گوشت بره و سبزیجات در فر
حالا خورش گوشت بره شما آماده است شما می‌توانید آن را با نان یا برنج سرو کنید.

طرز پخت خورش گوشت بره و سبزیجات در فر

این خورش با استفاده از گوشت بره پخته می‌شود که گوشت آن لطیف است و به سرعت می‌پزد شما می‌توانید گوشت گوساله یا گوسفند را نیز جایگزین آن کنید.



تاریخ : شنبه 23 تیر 1397 | 09:28 ب.ظ | نویسنده : مجتبی كریم نژاد | نظرات
تعداد کل صفحات : 48 ::      1   2   3   4   5   6   7   ...  
لطفا از دیگر صفحات نیز دیدن فرمایید
.: Weblog Themes By Slide Skin:.